Meatless Fleischlos um die Welt

Nein, ich bin kein Vegetarier, aber immer öfter lasse ich das Fleisch weg. Daher hat mich dieses Buch gleich angesprochen und ich wurde nicht enttäuscht. Cihan Anadologlu hat Rezepte aus aller Welt darin gesammelt. Am Anfang erzählt Cihan von sich und wie sich alles entwickelt hat. Die Unterteilung spricht mich auch an: • Auf die Hand • Auf die Schnelle • Aus Pfanne und Topf • Aus dem Ofen • Cihans Specials Die Rezepte sind ansprechend und auch gut nach zu kochen. Mir gefällt, dass die Zutatenliste zu den einzelnen Rezepten nicht endlos lang ist. Die Fotos sind einfach toll und machen gleich Appetit. Ein tolles Kochbuch mit abwechslungsreichen und gesunden Gerichten. Kann ich nur empfehlen!

Nein, ich bin kein Vegetarier, aber immer öfter lasse ich das Fleisch weg. Daher hat mich dieses Buch gleich angesprochen und ich wurde nicht enttäuscht. Cihan Anadologlu hat Rezepte aus aller Welt darin gesammelt. Am Anfang erzählt Cihan von sich und wie sich alles entwickelt hat. Die Unterteilung spricht mich auch an: •Auf die Hand •Auf die Schnelle •Aus Pfanne und Topf •Aus dem Ofen •Cihans Specials Die Rezepte sind ansprechend und auch gut nach zu kochen. Mir gefällt, dass die Zutatenliste zu den einzelnen Rezepten nicht endlos lang ist. Die Fotos sind einfach toll und machen gleich Appetit. Ein tolles Kochbuch mit abwechslungsreichen und gesunden Gerichten. Kann ich nur empfehlen!

Einfach lockermachen: Wie lässig gesunder Genuss sein kann, hat Cihan Anadologlu weltweit persönlich erlebt. Als international prämierter Bar-Champion hat er in Europa, Asien, Süd- bis Nordamerika und im Nahen Osten gearbeitet und dabei die besten Gerichte ganz ohne Fleisch kennengelernt. Meatless ist sein persönlicher Cocktail aus seiner Lebensgeschichte und einer großen Vielfalt vegetarischer und veganer Rezeptfavoriten, auf die Hand, zum Löffeln, als schnelle Teller und Ofen-Hits: Ceviche, Tamales, Tortillas und Manti, Pizza, Falafel, Döner, Dumplings oder Kibbeh – ein cooler Mix der global beliebtesten Signature Dishes ganz ohne Fleisch, mit gesunden Zutaten authentisch und locker vom Hocker gezaubert. (Klappentext) Dieses wunderbar aufgebaute und gestaltete Kochbuch hat mich überzeugt, noch öfter fleischlos zu kochen. Nach einer kurzen Lebensgeschichte taucht man ein in die bunte Vielfalt der internationalen Gerichte. Die einzelnen Rezepte sind sehr gut beschrieben, bebildert und laden gleich zum Nachkochen ein. Da fällt die Auswahl schwer, mit was am besten anfangen. Ein empfehlenswertes Buch nicht nur für Vegetarier, sondern für alle, die sich gesund, abwechslungsreich und vor allem auch schmackhaft ernähren wollen. Sollte in keiner Küche fehlen.

Bei „Meatless“ hatte ich keine genaue Vorstellung, was mich erwarten würde (abgesehen von „ohne Fleisch“), zumal ich auch die Autor Cihan Anadologlu nicht kannte. Daher traf es sich gut, dass das Buch mit einer Vorstellung des Autors beginnt: Wer ist er, was war sein Werdegang (knapp und plakativ umrissen vom Gastarbeiterkind im Schwäbischen über Stationen in Luxushotels, seiner Bar, viele Reisen rund um die Welt), vor allem aber seine Motivation, sich mit Essen zu beschäftigen – und nach einer Diabetes-Diagnose im Speziellen gesundem, aber leckerem Essen. Das klingt alles durchaus plausibel und lässt für den Rezeptteil hoffen … und das alles ohne Fleisch, denn er habe festgestellt, dass er zwar anfänglich meist Fleisch gegessen habe, aber vegetarische Gerichte „so anders hervorragend“ schmeckten und „zum vollendeten Genuss nicht unbedingt Fleisch nötig“ sei. Die Hoffnung wird nicht enttäuscht: Der Rezeptteil ist aufgeteilt in Abschnitte wie „Auf die Hand“, „Auf die Schnelle“ oder „Cihans Specials“. Die Rezepte reichen von türkischen, teils „vegetarisierten“ Klassikern (Gözleme) über Klassiker anderer Küchen (Arancini, Mac & Cheese) zu „streetfoodigen“ Gerichten wie Toast „Popeye“ oder Beluga-Tofu-Bowl bis zu teils auf den ersten Blick schrägen wohl Eigenkreationen à la Avocado-Papaya-Frühlingsrollen. So begleitet man Cihan Anadologlu auf seiner Reise durch die Küchen der Welt und hält ein buntes Potpourri seiner persönlichen vegetarischen und veganen Rezeptfavoriten. Abgerundet wird es durch Anadologlus persönliche Lieblings-Superfoods. Das Buch ist gut strukturiert, was auch für die Rezepte als solches gilt: Nach dem Titel gibt es eine kurze „Geschichte“ zum Gericht oder Tipps, Angaben zu Zubereitungszeit und Zutaten und dann leicht verständliche Arbeitsschritte. Dabei unterscheiden sich die Zutatenlisten naturgemäß, sodass Kocheinsteiger vielleicht verzweifeln mögen. Aber wer hier als einigermaßen versierter Hobbykoch mit vegetarischen Ambitionen keine Anregungen findet – und wem bei den Bildern nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, dem ist wohl kaum mehr zu helfen. Was mir mit zunehmender Beschäftigung mit Koch- und Backbüchern aber auffällt, ist das Fehlen von „Querverweisen“ (ja, ein Problem an Strukturen ist, dass man in einem Buch immer nur einer folgen kann: Zutaten, Zubereitungsart, Mahlzeit …), was man ggf. aber mit Icons lösen könnte (kleines Fritteusensymbol für frittierte Speisen; bei frischen Zutaten, die ggf. nicht im Stück aufgebraucht werden wie Wassermelonen ein Hinweis, welches Rezept man noch damit „anstellen“ könnte o. Ä.); schlicht ein paar Hinweise zu (noch) besserer Küchenorganisation.