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Band 1

Elektrizität in der Bäckerei

120,50 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei


Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

14.01.1928

Verlag

De Gruyter

Seitenzahl

71

Maße (L/B/H)

23,6/16/1 cm

Gewicht

280 g

Auflage

Reprint 2021

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-11-245875-4

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Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

14.01.1928

Verlag

De Gruyter

Seitenzahl

71

Maße (L/B/H)

23,6/16/1 cm

Gewicht

280 g

Auflage

Reprint 2021

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-11-245875-4

Herstelleradresse

Walter de Gruyter
Genthiner Straße 13
10785 Berlin
DE

Email: productsafety@degruyterbrill.com

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  • Frontmatter -- Inhaltsübersicht -- Anforderungen an eine neuzeitliche Bäckerei -- Die Elektrizität als Kraftquelle -- Wahl der Stromart -- Drehstrommotoren -- Gleichstrom-Motoren -- Antriebsart -- Großbetriebe und Kleinbetriebe -- Mehlaufbereitung -- Teigbereitung -- Die Elektrizität als Wärmequelle -- Verbundöfen -- Direkt beheizte Tagesstromöfen -- Wärmespeicheröfen -- Kühleinrichtungen -- Die Elektrizität als Lichtquelle -- Anhang -- Sachregister