Das nährstoffdichte Autoimmun-Kochbuch 125 heilende Paleo-Rezepte bei Hashimoto, M. Crohn, Rheuma und weiteren Autoimmun-Erkrankungen

Der Ansatz dieses Buches mit Hilfe einer gut verträglichen Ernährung, die reich an Mikronährstoffen ist, dem Körper bei der Heilung zu unterstützen, klingt für mich absolut überzeugend und logisch. Dank der Theorie, den Nährstofftabellen, aber auch den umfangreichen Erklärungen zur Umsetzung fühle ich mich sehr gut informiert und vorbereitet. Und auch die Informationen zur Qualität von Lebensmittel fand ich höchst interessant und hilfreich. Doch Herz des Buches ist der wirklich großzügige Rezeptteil, der keinerlei Wünsche offen lässt und dadurch den Verzicht von Nahrungsmittel deutlich angenehmer gestaltet. Ich bin noch mittendrin, hab mich noch lange nicht durchs Buch gekocht, und bin doch schon sehr begeistert. Auch wenn ich zur Heilwirkung noch keine Angaben machen kann.

Das Buch von Mickey Trescott ist in der 1.deutschen Auflage erschienen und stammt von 2019 mit dem Titel „125 autoimmune paleo recipes for deep healing and vibrant healt“. Es besteht aus einem Hardcoverumschlag mit Lesezeichen (Bändel) und ist auf 350 Seiten in 5 Kapitel „Kapitel 1 „Nährstoffdichte“, Kapitel 2 „Das Autoimmunprotokoll“, Kapitel 3 „Lebensmittelqualität und Einkaufsführer§ Kapitel 4 „Rezepte und Kapitel 5 „Speisepläne“ und schließlich noch 30 Seiten Anhänge von einem Rezeptverzeichnis über Umrechnungen Bezugsquellen und schließlich noch Wissenswertes über die Autorin. Jedes Jahr arbeiten Millionen Menschen daran, ihre Ernährung umzustellen, die bei chronischen Leiden, zukünftige Erkrankungen vermeiden und auch beim Abnehmen helfen soll. Die Autorin bemängelt gleich zu Anfang dass es den meisten an einem fehle und das sei die Nährstoffdichte. Die Nährstoffedichte bezieht sich auf die Menge an Nährstoffen, die ein Lebensmittel im Verhältnis zu der Energie ( den Kalorien) enthält, mit der es uns versorgt. Unser Ernährungssystem ist mit kalorienreichen Nahrungsmitteln überflutet, die uns zwar satt machen, aber kaum nahrhaft sind. Die Tatsache, dass im Autoimmunprotokoll die Nährstoffdichte berücksichtigt wird, ist einer der Hauptgründe dafür, dass es bei der Heilung von Menschen mit Autoimmunerkrankungen so wirkungsvoll ist. Bei der Ernährung auf die Nährstoffdichte zu achten heißt, einen Blick auf die Lebensmittel zu haben, die viel für wenig zu bieten haben. Diese Lebensmittel konstant in die Ernährung zu integrieren, macht es viel einfacher, all die Bedürfnisse abzudecken. Die Qualität eines Nahrungsmittels hat großen Einfluss auf die Nährstoffdichte Die Frage der Qualität stellt sich nicht nur bei Obst und Gemüse. Das mögliche Nährstoffspektrum von Fleisch und Geflügel sowie Fisch und Meeresfrüchten ist noch größer. So kann man bei einem Nährstoffmangel einige typische Symptome feststellen, so etwa Knochenschwund, Zahnprobleme, Schwindel, oder Erschöpfung, Kopfschmerzen bis hin zu Perniziöse Anämie und Krebs. So gibt es auch eine Tabelle über Nährstofflieferanten, von fettlöslichen Vitaminen, fettlösliche Vitamine, und Mineralien. Das Autoimmunprotokoll wurde entwickelt um einen tiefgreifenden Heilungsprozess durch Veränderungen der Ernährungen aus mehreren Richtungen auf einmal zu unterstützen. Im Autoimmunprotokoll wird aufgeführt was erlaubt ist und was verboten ist. In der Regel sollte man in der Eliminationsphase bleiben, bis man deutliche Verbesserungen spürt. Bei den meisten Menschen dauert dies dreißig bis neunzig Tage. Im Kapitel 5 gibt es schließlich Speisepläne. Es sind 5 Pläne samt Einkaufslisten, so dass man schnell loslegen und anderseits die Vorgehensweise selbst lernen kann. So gibt es einen Herbst / Winter Speiseplan mit dazugehöriger Einkaufsliste und einen Frühling / Sommerspeiseplan auch mit Einkaufsliste. Darauf folgt ein Budget Speiseplan der darauf ausgerichtet ist, maximale Nährstoffdichte bei minimalen Konsequenzen für die Geldbörse bieten. Es folgt ein Nutrivor Speiseplan und der ist für diejenigen konzipiert, die für einen kurzen Zeitraum der Genesung besonderen Wert auf die Nährstoffdichte legen möchten. Und dann noch schließlich einen Speiseplan für zwei der für die diejenigen gedacht ist die sich zusammen auf den Weg der Heilung machen wollen, natürlich auf hier wieder mit dazugehöriger Einkaufsliste. Insgesamt ist das Rezeptverzeichnis mit seinen 125 Rezepten sehr umfangreich und auch sehr abwechslungsreich. So gibt es Snacks und Häppchen, Brühen und Getränke, Soßen und Dressings, Gemüse, Geflügel, Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchte und schließlich noch süße Leckereien. Darauf folgt noch eine spezielle Bedürfnis-Tabelle, die verschieden Dinge wie Low-Fodmap, Low Csarb oder ach einen Schnellkopf berücksichtigt. Die Autorin Mickey Trescott ist ständig auf der Suche nach kreativen Lösungen zur Vor- und Zubereitung von allergenfreien Rezepten und für den Erfolg einer allergenfreien Ernährung.

Da ich selber seit meiner frühesten Kindheit an chronischer Polyarthritis und seit über 20 Jahren zusätzlich an SLE erkrankt bin, weiß ich, wie Essen (m)eine Krankheit bzw. Gesundheit beeinflusst. Ich habe im Laufe dieser Zeit viele Ernährungsberatungen und -umstellungen probiert, um meine Beschwerden positiv zu beeinflussen. Ähnlich ist es auch Mickey Trescott ergangen, der Autorin dieses Kochbuches. Bei ihr wurden mit 26 Hashimoto und Zöliakie festgestellt und nachdem sie sich vorher 10 Jahre strikt vegan ernährt hatte, begann sie wieder Fleisch zu essen – und ihr Zustand besserte sich schrittweise. Diesen Erfolg will sie mit anderen Betroffenen teilen, ihnen ihre Art der Ernährung – paläo – schmackhaft machen. Ich finde es gut, dass sie dabei darauf hinweist, dass eine Umstellung ärztlich begleitet und die Werte kontrolliert werden sollten. „Die Nährstoffdichte bezieht sich die Menge an Nährstoffen, die ein Lebensmittel im Verhältnis zu der Energie (den Kalorien) enthält, mit der es uns versorgt.“ (S. 1) Den eigentlichen Rezepten ist ein umfangreicher erklärender Abschnitt vorangestellt. Mickey Trescott weist darauf hin, dass es vor allem darum geht, keine leeren Kalorien zu essen und die Trigger-Lebensmittel (die Beschwerden auslösen) zu erkennen und wegzulassen bzw. zu ersetzen. Sie geht auf den Zusammenhang zwischen Nährstoffen und Heilung ein, zeigt auf, was Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente etc. sind und untermalt das mit vielen übersichtliche Tabellen. Neben der Erklärung, was ein Autoimmunprotokoll ist und wie man es führt, gibt es Listen mit erlaubten und verbotenen Lebensmitteln, damit den Betroffenen die Umstellung leichter gelingt, außerdem Tipps zur Vorratskammer und Küchenausstattung etc. Ich selbst führe auch seit Jahren ein Ernährungstagebuch, mache also vieles intuitiv schon richtig. Die Rezepte sind nach den Kategorien Snacks & Häppchen, Brühen & Getränke, Soßen & Dressings, grandioses Gemüse, Geflügel, Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Fisch & Meeresfrüchte und Süße Leckereien geordnet, dabei weist Mickey ausdrücklich auf die bessere Qualität von Bioerzeugnissen hin und darauf, sich saisonal zu ernähren. Abgerundet wird dieser Abschnitt durch Speisepläne und Einkaufslisten nach Jahreszeiten, Budget, Personenanzahl, oder speziellen Bedürfnissen. Ich finde das Buch perfekt für Einsteiger und Betroffene, die nach neuen Ideen und Rezepten suchen. Es ist leicht verständlich, populärwissenschaftlich geschrieben und auch die Gerichte sind nicht zu kompliziert.

Ernährungsumstellung leicht gemacht Da ich selber seit meiner frühesten Kindheit an chronischer Polyarthritis und seit über 20 Jahren zusätzlich an SLE erkrankt bin, weiß ich, wie Essen (m)eine Krankheit bzw. Gesundheit beeinflusst. Ich habe im Laufe dieser Zeit viele Ernährungsberatungen und -umstellungen probiert, um meine Beschwerden positiv zu beeinflussen. Ähnlich ist es auch Mickey Trescott ergangen, der Autorin dieses Kochbuches. Bei ihr wurden mit 26 Hashimoto und Zöliakie festgestellt und nachdem sie sich vorher 10 Jahre strikt vegan ernährt hatte, begann sie wieder Fleisch zu essen – und ihr Zustand besserte sich schrittweise. Diesen Erfolg will sie mit anderen Betroffenen teilen, ihnen ihre Art der Ernährung – paläo – schmackhaft machen. Ich finde es gut, dass sie dabei darauf hinweist, dass eine Umstellung ärztlich begleitet und die Werte kontrolliert werden sollten. „Die Nährstoffdichte bezieht sich die Menge an Nährstoffen, die ein Lebensmittel im Verhältnis zu der Energie (den Kalorien) enthält, mit der es uns versorgt.“ (S. 1) Den eigentlichen Rezepten ist ein umfangreicher erklärender Abschnitt vorangestellt. Mickey Trescott weist darauf hin, dass es vor allem darum geht, keine leeren Kalorien zu essen und die Trigger-Lebensmittel (die Beschwerden auslösen) zu erkennen und wegzulassen bzw. zu ersetzen. Sie geht auf den Zusammenhang zwischen Nährstoffen und Heilung ein, zeigt auf, was Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente etc. sind und untermalt das mit vielen übersichtliche Tabellen. Neben der Erklärung, was ein Autoimmunprotokoll ist und wie man es führt, gibt es Listen mit erlaubten und verbotenen Lebensmitteln, damit den Betroffenen die Umstellung leichter gelingt, außerdem Tipps zur Vorratskammer und Küchenausstattung etc. Ich selbst führe auch seit Jahren ein Ernährungstagebuch, mache also vieles intuitiv schon richtig. Die Rezepte sind nach den Kategorien Snacks & Häppchen, Brühen & Getränke, Soßen & Dressings, grandioses Gemüse, Geflügel, Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Fisch & Meeresfrüchte und Süße Leckereien geordnet, dabei weist Mickey ausdrücklich auf die bessere Qualität von Bioerzeugnissen hin und darauf, sich saisonal zu ernähren. Abgerundet wird dieser Abschnitt durch Speisepläne und Einkaufslisten nach Jahreszeiten, Budget, Personenanzahl, oder speziellen Bedürfnissen. Ich finde das Buch perfekt für Einsteiger und Betroffene, die nach neuen Ideen und Rezepten suchen. Es ist leicht verständlich, populärwissenschaftlich geschrieben und auch die Gerichte sind nicht zu kompliziert.

vielfältige Rezepte für Betroffene Mickey Trescott, unter anderem Ernährungsberaterin und Bloggerin, hat sich durch AIP (Autoimmun-Paleo) selber von Zöliakie und Hashimoto geheilt und gibt ihre Erfahrungen und erprobten Rezepte weiter. In diesem Buch führt sie in Grundlegendes ein, erläutert Nährstoffdichte im Verhältnis zur Kalorienzahl und wie man sich nährstoffreicher und kalorienärmer, also insgesamt nahrhafter ernährt. Ergänzend finden sich auf zwei Doppelseiten Übersichten über erlaubte und verbotene Lebensmittel. Die Rezepte wurden kapitelweise geordnet, beispielsweise Snacks & Häppchen, Geflügel Rotes Fleisch, Schweinefleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse. Bei der Bezeichnung Paleo konnte man schon erahnen, dass die vorgestellte Ernährung sehr fleischlastig sein könnte. Ich selber bin weder von einer Autoimmun-Krankheit betroffen, noch großer Fleischesser. Für mich persönlich waren etliche der Fleischrezpte, unter anderem die mit Innereien, völlig außen vor. Mich interessierte vor allem, wie man sich nährstoffreicher und dabei kalorienärmer ernähren kann und war neugierig auf die vorgestellten Rezepte. Von den verbotenen Zutaten, wie beispielsweise den Hülsenfrüchten muss ich mich gar nicht verabschieden und einige der verwendeten Zutaten möchte ich gar nicht nutzen, wie (umweltbedenkliches) Palmfett oder Kochfett, von dem ich noch nicht einmal genau weiß, was das sein soll. Etliche der Rezepte fand ich ansprechend, einige jedoch recht einfach, wenn beispielsweise Möhren im Backofen oder Spiesse auf dem Grill zubereitet werden, bekäme ich das auch ohne Rezept hin – da fehlte mir etwas die Rafinesse. Aber genaugenommen gehöre ich auch nicht wirklich zu der Zielgruppe, für die dieses Buch wahrscheinlich eine Offenbarung sein wird. Liest man sich durch, welche Zutaten erlaubt sind, hat man schon den Eindruck, dass die Mahlzeiten öde werden könnten. Insgesamt bietet dieses Buch einen gelungenen und abwechslungsreichen Mix an vielfältigen Rezepten, allesamt gut erklärt, leicht nachzuarbeiten und mit gelungene Speisefotos sehr schön in Szene gesetzt – sicherlich ein guter Ratgeber für Betroffene.