Vegetable Fats and Oils
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Form:Einzelkauf Download
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Sprache:Englisch
164,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.Beschreibung
Produktdetails
Format
Kopierschutz
Nein
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Nein
Erscheinungsdatum
15.05.2020
Verlag
Springer Nature SwitzerlandSeitenzahl
832 (Printausgabe)
Dateigröße
24882 KB
Übersetzt von
Barbara Bauer
Sprache
Englisch
EAN
9783030303143
This encyclopedia scientifically describes 121 vegetable oils and fats. In addition to conventional oils, the book also covers lesser-known oils such as Amaranth, Chia, prickly pear, and quinoa. Author pays particular attention to root plants, extraction, and the ingredients included in information nutritionally relevant to fatty acid patterns. Applications in pharmacology, medicine, cosmetics and technology, as well as possible adverse effects, are discussed. The thoroughly researched reference book includes detailed descriptions along with the latest research results and methods.
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