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Vegetable Fats and Oils

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Beschreibung

This encyclopedia scientifically describes 121 vegetable oils and fats. In addition to conventional oils, the book also covers lesser-known oils such as Amaranth, Chia, prickly pear, and quinoa. Author pays particular attention to root plants, extraction, and the ingredients included in information nutritionally...

Beschreibung

This encyclopedia scientifically describes 121 vegetable oils and fats. In addition to conventional oils, the book also covers lesser-known oils such as Amaranth, Chia, prickly pear, and quinoa. Author pays particular attention to root plants, extraction, and the ingredients included in information nutritionally relevant to fatty acid patterns. Applications in pharmacology, medicine, cosmetics and technology, as well as possible adverse effects, are discussed. The thoroughly researched reference book includes detailed descriptions along with the latest research results and methods.

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Erscheinungsdatum

15.05.2020
Verlag Springer Nature Switzerland
Seitenzahl

832 (Printausgabe)
Dateigröße

24882 KB
Übersetzt von

Barbara Bauer
Sprache

Englisch
EAN

9783030303143
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