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  • Produktbild: Present and Future of High Pressure Processing
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Present and Future of High Pressure Processing A Tool for Developing Innovative, Sustainable, Safe and Healthy Foods

135,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

20.08.2020

Herausgeber

Francisco J. Barba + weitere

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

426

Maße (L/B/H)

23,5/19,1/2,2 cm

Gewicht

729 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-816405-1

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Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

20.08.2020

Herausgeber

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

426

Maße (L/B/H)

23,5/19,1/2,2 cm

Gewicht

729 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-816405-1

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Produktbild: Present and Future of High Pressure Processing
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  • Section 1. Introduction
    1. An overview of the potential applications based on HPP mechanism

    Section 2. Impact of HPP on bioactive compounds content and bioaccessibility/bioavailability
    2. HPP for improving preservation of vitamin and antioxidant contents in vegetable matrices
    3.Impact of HPP on probiotics: Kinetic and metabolic profiling study of yogurt produced under different pressure conditions
    4.Impact of HPP on the bioaccessibility/ bioavailability of nutrients and bioactive compounds as a key factor in the development of food processing

    Section 3. Reduction of toxic/contaminants assisted by HPP
    5. HPP impact to reduce allergenicity of foods
    6. Effect of high-pressure thermal sterilization (HPTS) on the reduction of food processing contaminants (e.g., furan, acrylamide, 3-MCPD-esters, HMF)
    7. The potential of HPP for minimizing pesticides and toxins in food products

    Section 4. Opportunities of HPP in healthy and/or functional food development
    8. HPP as an innovation tool for healthy foods
    9. HPP in seafood products: Impact on quality and applications
    10. High-pressure processing (HPP) of meat products: Impact on quality and applications
    11. HPP in dairy products: Impact on quality and applications
    12. HPP of fruit and vegetable products: Impact on quality and applications

    Section 5. Challenges of HHP in innovative applications
    13. Advances in high-pressure processing in-pack and in-bulk commercial equipment
    14. High hydrostatic pressure-assisted extraction: A review on its effects on bioactive profile and biological activities of extracts
    15. Application of HPP in food fermentation processes
    16. Strategies for development of new ingredients and food products based on HHP-induced changes in rheology
    17. An introduction to packaging for commercial high-pressure processing (HPP) applications