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  • Produktbild: Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow
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Pulsed Electric Fields to Obtain Healthier and Sustainable Food for Tomorrow

135,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.05.2020

Herausgeber

Francisco J. Barba + weitere

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

354

Maße (L/B/H)

23,5/19,1/1,9 cm

Gewicht

610 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-816402-0

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.05.2020

Herausgeber

Verlag

Elsevier Science & Technology

Seitenzahl

354

Maße (L/B/H)

23,5/19,1/1,9 cm

Gewicht

610 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-0-12-816402-0

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Section I: Introduction
    1. How does PEF work?
    2. An overview of the potential applications to produce healthy food products based on PEF mechanism

    Section II. Impact of PEF on bioaccessibility/bioavailability and development of nutraceuticals/food additives
    2. Impact of PEF on nutrient and bioactive compound bioaccessibility/bioavailability as a key factor for food processing development
    3. PEF as an efficient technology for food additive and nutraceutical development

    Section III. Reduction of toxic/contaminants assisted by PEF
    4. PEF as a tool for the production of healthy snacks
    5. Effect of PEF on reduction of HMF production
    6. Potential of PEF to reduce pesticides and toxins

    Section IV. Improvement of the efficiency of industrial processes
    7. PEF as an alternative tool to prevent thermolabile compound degradation during drying processes
    8. Modification of food structure and improvement of freezing processes by PEF treatment
    9. Maintenance of bioactive compounds in premium products by PEF preservation on industrial scale
    10. PEF applications for the extraction of compounds and fractions (fruit juices, winery, oils, by-products, etc.)
    11. PEF treated insects as a future food ingredient

    Section V. Patents, commercial applications and limitations of pulsed electric field treatment (or maybe safety aspects of PEF utilization)
    12. Industrial scale equipment, patents and commercial applications.
    13. Limitations of pulsed electric field utilization in food industry
    14. Consumer attitudes regarding the use of PEF