Vegan Japaneasy Classic & Modern Vegan Japanese Recipes to Cook at Home

Einfach kochen japanisch, aber nicht unbedingt anfängerfreundlich

lost in letters am 29.06.2025
Bewertungsnummer: 2527172
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Tim Anderson bietet in diesem Buch einen Streifzug durch die japanische Küche mit veganen Rezepten. Ein besonderes Merkmal bei ihm ist, dass er nicht versucht, Fleischeinlagen direkt zu ersetzen. Das Inhaltsverzeichnis gibt einen groben Überblick über die Abteilungen, ohne die einzelnen Rezepte zu listen. Die Aufteilung der Gerichte folgt dem üblichen Schema. Zudem gibt es ein Register am Ende des Buches das nach Zutaten sortiert ist. Das Buch beginnt mit einer Auflistung der aus seiner Sicht wichtigsten japanischen Zutaten, das meiste davon ist in Deutschland zu bekommen, einiges davon nur im Asia Shop. Für Grundzutaten wie veganes Dashi listet er mehrere Rezepte auf. Bei den Rezepten selbst gibt es keine Nährwert- und Zeitangaben, die Portionen sind eigentlich immer angegeben, teilweise aber etwas schwammig. Die Schwierigkeit wird, gemäß dem Konzept des Buches immer als einfach angegeben. Allerdings bedeutet das nicht unbedingt dass sie anfängerfreundlich sind, eher anfängerfreunlich formuliert. Bei der Umsetzung war durchaus Kreativität gefragt. Die meisten Gerichte sind bebildert. Die meisten Zutaten sind gut zu bekommen, sogar in deutschen Supermärkten, für die anderen gibt es wie oben beschrieben Rezepte. Beim Gemüse gibt es etwas Mis-en-place. Die Auswahl der japanischen Gerichte ist sehr vielfältig und es dürfte jede*r etwas leckeres darin finden. Das Storytelling ist üppig aber auflockernd und greift das Thema des Buches "einfache Küche" auf.