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Produktbild: Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche

Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche

34,19 €

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Beschreibung

Produktdetails

Format

PDF

Kopierschutz

Nein

Family Sharing

Nein

Text-to-Speech

Nein

Erscheinungsdatum

09.03.2013

Verlag

Springer

Seitenzahl

532 (Printausgabe)

Dateigröße

81659 KB

Auflage

3. Auflage 1928

Sprache

Deutsch

EAN

9783642507397

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PDF

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Erscheinungsdatum

09.03.2013

Verlag

Springer

Seitenzahl

532 (Printausgabe)

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Auflage

3. Auflage 1928

Sprache

Deutsch

EAN

9783642507397

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  • Produktbild: Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel aus dem Pflanzenreiche
  • 1. Die Präparation.- 2. Reagenzien.- a) Aufhellungsreagenzien.- b) Reagenzien auf Zellmembran-stoffe.- c) Reagenzien auf Zellinhaltsstoffe.- d) Farbstofflösungen.- 3. Das Messen.- 4. Die Wiedergabe der Objekte durch Zeichnen und Photographieren.- 5. Quantitative mikroskopische Untersuchungen.- I. Mehl und andere Müllereierzeugnisse.- Ausführung der Untersuchung.- II. Brot und andere Backwaren.- Brotstreckungs- und Fälschungsmittel.- III. Stärke.- a) Stärke aus unterirdischen Pflanzenteilen.- 1. Kartoffelstärke.- 2. Marantastärke.- 3. Kurkumastärke.- 4. Cannastärke.- 5. Manihotstärke.- 6. Batatenstärke.- 7. Dioscoreastärke.- 8. Taccastärke.- 9. Arumstärke.- b) Stärke aus oberirdischen Achsen.- 10. Sagostärke.- c) Stärke aus Früchten und Samen.- 11. Weizenstärke.- 12. Reisstärke.- 13. Maisstärke.- 14. Roßkastanienstärke.- 15. Kastanienstärke.- 16. Bananenstärke.- Vergleichende Übersicht zur Bestimmung der Stärkearten.- Verfälschung der Stärke.- Anhang. Traganthpulver.- IV. Früchte und Samen.- a) Zerealien.- 1. Weizen.- 2. Spelt.- 3. Emmer.- 4. Einkorn.- 5. Roggen.- 6. Mais.- 7. Gerste.- 8. Hafer.- 9. Reis.- 10. Mohrhirse.- 11. Gemeine Hirse.- 12. Deutsche Hirse.- 13. Borstengras.- 14. Taumellolch.- 15. Roggentrespe.- 16. Buchweizen.- b) Getreide-Unkräuter, Ausputz oder Ausreuter.- 1. Windenknöterich.- 2. Ampfer.- 3. Melde.- 4. Kornrade.- 5.Kuhkraut.- 6. Seifenkraut.- 7. Vogelmiere.- 8. Ackerspergel.- 9. Hahnenfuß.- 10. Adonisröschen.- 11. Rittersporn.- 12. Ackerkümmel.- 13. Erdrauch.- 14. Wachtelweizen.- 15. Klappertopf.- 16. Ackerwinde.- 17. Möhrenfrüchte.- 18. Hohlsame.- 19. Kornblume.- 20. Klebkraut.- 21. Wegerich.- c) Leguminosen (Hülsenfrüchte).- 1. Gartenbohne.- 2. Feuerbohne.- 3. Mondbohne.- 4. Mungo-Bohne.- 5. Erbse.- 6. Linse.- 7. Platterbse.- 8. Wicke.- 9. Pferdebohne.- 10. Chinesische Langbohne (Chinabohne).- 11. Schwarzäugige Langbohne.- 12. Lablab.- 13. Canavalia-Bohne.- 14. Sojabohne.- 15. Lupine.- 16. Kichererbse.- 17. Mogdadkaffee.- 18. Sudankaffee.- 19. Bockshornsamen.- 20. Stragel.- 21. Luzerne.- 22. Seradella.- 23. Johannisbrot.- 24. Tamarinde.- 25. Röhrenkassie.- d) Früchte mit stärkereichen, fleischigen Samen aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 1. Eichel.- 2. Kastanie.- 3. Roßkastanie.- e) Ölsamen und Ölfrüchte.- Untersuchungsmethoden.- A. Kruziferen.- 1. Weißer Senf.- 2. Schwarzer Senf.- 3. Raps.- 4. Rübsen.- 5. Indischer Raps.- 6. Brauner indischer Raps.- 7. Palai-Raps.- 8. Hederich.- 9. Leindotter.- 10. Heckensenf.- 11. Kresse.- 12. Hirtentäschel.- 13. Pfennigkraut.- B. Ölsamen aus verschiedenen Familien.- 14. Leinsamen.- 15. Baumwollsamen.- 16. Kapok.- 17. Hanf.- 18. Sesam.- 19. Mohn.- 20. Perula.- 21. Rizinus.- 22. Kandelnuß.- 23. Bucheckern.- C. Sapotaceensamen.- 24. Sheanuß.- 25. Illipenuß.- 26. Mowra.- D. Kompositenfrüchte.- 27. Sonnenblume.- 28. Saflor.- 29. Madia.- 30. Nigersamen.- f) Gewürze.- 1. Pfeffer.- 2. Langer Pfeffer.- 3. Kubeben.- 4. Paprika.- 5. Piment.- 6. Muskatnuß.- 7. Macis.- 8. Kardamomen.- 9. Vanille.- 10. Sternanis.- 11. Lorbeeren.- 12. Wacholder.- Umbelliferenfrüchte.- 13. Fenchel.- 14. Kümmel.- 15. Anis.- 16. Mutterkümmel.- 17. Koriander.- 18. Dill.- 19. Sellerie.- Vergleichende Übersicht der Umbelliferenfrüchte.- g) Koffeinhaltige Samen.- 1.Kaffee.- 2. Kakao.- 3. Kola.- 4. Guarana.- h) Obst.- A. Apfelfrüchte.- 1. Apfel.- 2. Birne.- 3. Speierling.- 4. Elsebeere.- 5. Mehlbeere.- 6. Vogelbeere.- 7. Quitte.- 8. Mispel.- 9. Weißdorn.- B.Steinfrüchte.- 10. Mandel.- 11. Pfirsich.- 12. Aprikose.- 13. Pflaume, Zwetsche.- 14. Haferschlehe.- 15. Schlehe.- 16. Kirsche.- 17. Himbeere.- 18. Brombeere.- 19. Erdbeere.- 20. Hagebutte.- 21. Kornelkirsche.- 22. Olive.- C. Beeren.- 23. Johannisbeere.- 24. Stachelbeere.- 25. Preiselbeere.- 26. Moosbeere.- 27. Heidelbeere.- 28. Hucklebeere.- 29. Krähenbeere.- 30. Hollunderbeere.- 31. Weintraube.- 32. Berberitze.- 33. Apfelsine.- 34. Kaktusfeige.- 35. Kaki.- 36. Banane.- 37. Granatapfel.- 38. Tomate.- Anhang:.- 39. Stechpalmenfrucht.- 40. Spargelbeere.- D. Scheinfrüchte.- 41. Feige.- 42. Ananas.- 43. Maulbeere.- E. Früchte mit fettreichen, fleischigen Samen.- 1. Mandel.- 2. Walnuß, welsche Nuß.- 3. Haselnuß.- 4. Paranuß.- 5. Erdnuß.- 6. Anakardiensamen.- 7. Pistazie.- 8. Pineolen.- i) Palmenfrüchte.- 1. Kokosnuß.- 2. Palmnuß.- 3. Dattel.- 4. Wachspalme.- 5. Steinnuß.- 6. Tahitinuß.- 7. Doumpalme.- 8. Sägepalme.- k) Kürbisfrüchte.- 1. Kürbis.- 2. Gurke.- 3. Zuokermelone.- 4. Wassermelone.- V. Blüten und Blütenteile.- 1. Safran.- Verfälschungen und Ersatzmittel des Safrans.- Safrangriffel.- Feminell.- Saflor.- Eselsdistel.- Maisgriffel.- Kapsafran.- 2. Kapern.- 3. Gewürznelken.- Nelkenstiele.- Mutternelken.- 4. Zimtblüte.- Anhang: Honigpollen.- Bestimmungstabelle.- VI. Blätter und Kräuter.- A. Alkaloidhaltige Genußmittel und ihre Ersatzstoffe.- I. Tee.- Teeverfälschungen und Tee-Ersatzmittel.- 1. Weidenblätter.- 2. Weidenröschenblätter..- 3. Steinsamenblätter.- 4. Kaukasischer Tee.- 5. Kaffeeblätter.- 6. Kamelienblätter.- 7. Walnußblätter.- 8. Birkenblätter.- 9. Ulmenblätter.- 10. Maulbeerblätter.- 11. Blätter der schwarzen Johannisbeere.- 12. Sumpfspierstaudenblätter.- 13. Weißdornblätter.- 14. Ebereschenblätter.- 15. Himbeerblätter.- 16. Brombeerblätter.- 17. Erdbeerblätter.- 18. Rosenblätter.- 19. Schlehenblätter.- 20. Heidekraut.- 21. Preiselbeerblätter.- 22. Moosbeerblätter.- 23. Heidelbeerblätter.- 24. Eschenblätter.- 25. Pfefferminze.- 26. Waldmeister.- II. Mate.- III. Tabak.- Tabakverfälschungen und Tabakersatzstoffe.- 1. Hainbuchenblätter.- 2. Haselnußblätter.- 3. Buchenblätter.- 4. Kastanienblätter.- 5. Eichenblätter.- 6. Hopfen.- 7. Hanf.- 8. Brennessel.- 9. Ampfer.- 10. Runkelrübe.- 11. Platanenblätter.- 12. Apfelblätter.- 13. Birnenblätter.- 14. Rosenblätter.- 15. Sauerkirschenblätter.- 16. Süßkirschenblätter.- 17. Ahornblätter.- 18. Weinblätter.- 19. Blätter des wilden Weines.- 20. Lindenblätter.- 21. Eibischblätter.- 22. Kornelkirschenblätter.- 23. Kartoffelblätter.- 24. Tomatenblätter.- 25. Stechapfelblätter.- 26. Wegerichblätter.- 27. Hollunderblätter.- 28. Topinamburblätter.- 29. Sonnenblumenblätter.- 30. Huflattichblätter.- 31. Vanillewurzelkraut.- 32. Seegras.- B. Gemüse, Salate, Würz- und Küchenkräuter.- a) Liliaceen.- 1. Schnittlauch.- 2. Zwiebel.- 3. Poree.- b) Polygonaceen.- 4. Sauerampfer.- 5. Gemüseampfer.- 6. Französischer Ampfer.- 7. Rhabarber.- c) Chenopodiaceen.- 8. Spinat.- 9. Mangold.- 10. Gartenmelde.- 11. Guter Heinerich.- 12. Erdbeerspinat.- d) Kruziferen.- 13. Kohl.- 14. Gartenkresse.- 15. Brunnenkresse.- e) Umbelliferen.- 16. Selleriekraut.- 17. Petersilie.- 18. Kerbel.- 19. Dill.- 20. Zwiebelfenchel.- f) Labiaten.- 21. Majoran.- 22. Thymian.- 23. Bohnenkraut.- 24. Salbei.- g) Kompositen.- 25. Esdragon.- 26. Beifuß.- 27. Salat.- 28. Löwenzahn.- 29. Zichorie.- 30. Endivie.- 31. Artischocke.- h) Aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 32. Neuseeländischer Spinat.- 33. Portulak.- 34. Boretsch.- 35. Rapünzchen.- 36. Lorbeerblätter.- VII. Teile oberirdischer Sprosse.- A.Rinden.- 1. Zimt.- 2. Massoirinde.- 3. Nelkenzimt.- B. Hölzer.- Sägemehl.- Rotes Sandelholz.- VIII. Unterirdische Pflanzenteile.- A. Gemüse; Kaffee-Ersatzstoffe.- a) Liliaceen.- 1. Zwiebel.- 2. Perlzwiebel.- 3. Porree.- 4. Knoblauch.- 5. Blumenzwiebeln.- Narzissenzwiebel.- 6. Spargel.- b) Umbelliferen.- 7. Selleriewurzel.- 8. Petersilienwurzel.- 9. Pastinak.- 10. Kerbelrübe.- 11. Mohrrübe.- c) Chenopodiaceen.- 12. Runkelrübe, Zuckerrübe, rote Rübe.- d) Kruziferen.- 13. Weiße Rübe.- 14. Kohlrübe.- 15. Rettich.- 16. Meerrettich.- e) Kompositen.- 17. Topinambur.- 18. Schwarzwurzel.- 19. Zichorienwurzel.- 20. Löwenzahnwurzel.- f) Aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 21. Kartoffel.- 22. Japanische Kartoffeln.- 23. Bataten.- 24. Maniokknollen.- B. Gewürze.- 1. Kalmus.- 2. Ingwer.- 3. Kurkuma.- 4. Zittwerwurzel.- 5. Galgantwurzel.- 6. Veilchenwurzel.- IX. Niedere Pflanzen.- A. Bärlappgewächse.- B.Moose.- C. Algen.- Agar-Agar.- Carrageen.- D.Flechten.- Isländisches Moos.- E.Pilze.- a) Speisepilze.- 1. Champignon.- (Knollenblätterpilz).- 2. Täublinge und Milchlinge.- 3. Steinpilz.- 4. Morcheln.- 5. Trüffeln.- Trüffelverfälschungen.- Getrocknete Pilze.- b) Auf Getreide vorkommende parasitische Pilze.- 1. Mutterkorn.- 2. Brandpilze.- 3. Rostpilze.- 4. Schwärzepilze.- c) Schimmelpilze.- d) Sproßpilze.- e) Bakterien.