Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Deutsch
72,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
27.03.2018
Abbildungen
11 schwarz-weiße Abbildungen, Bibliographie
Verlag
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbHSeitenzahl
157
Maße (L/B/H)
21/14,8/1 cm
Gewicht
268 g
Auflage
1. Auflage 2018
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-658-21335-0
Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
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