The Flavor Matrix The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes
34,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
24223
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
06.03.2018
Abbildungen
60 infographics w/ 60 full-color photos of featured ingredients; 30 full-color photos of finished dishes
Verlag
Houghton Mifflin CompanySeitenzahl
320
Maße (L/B/H)
23,1/23,3/2,9 cm
Gewicht
1380 g
Farbe
Weiß / Seidengrau
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-544-80996-3
One of Smithsonian Magazine's Ten Best Food Books of the Year A revolutionary new guide to pairing ingredients, based on a famous chef's groundbreaking research into the chemical basis of flavor As an instructor at one of the world's top culinary schools, James Briscione thought he knew how to mix and match ingredients. Then he met IBM Watson. Working with the supercomputer to turn big data into delicious recipes, Briscione realized that he (like most chefs) knew next to nothing about why different foods taste good together. That epiphany launched him on a quest to understand the molecular basis of flavor-and it led, in time, to The Flavor Matrix. A groundbreaking ingredient-pairing guide, The Flavor Matrix shows how science can unlock unheard-of possibilities for combining foods into astonishingly inventive dishes. Briscione distills chemical analyses of different ingredients into easy-to-use infographics, and presents mind-blowing recipes that he's created with them. The result of intensive research and incredible creativity in the kitchen, The Flavor Matrix is a must-have for home cooks and professional chefs alike: the only flavor-pairing manual anyone will ever need.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice