Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
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Produktdetails
Format
ePUB
Kopierschutz
Ja
Family Sharing
Nein
Text-to-Speech
Ja
Erscheinungsdatum
12.07.2017
Herausgeber
Min Zhang + weitereVerlag
Taylor & FrancisSeitenzahl
554 (Printausgabe)
Dateigröße
10651 KB
Sprache
Englisch
EAN
9781351648714
This handbook provides a comprehensive overview of the processes and technologies in drying of vegetables and vegetable products. It discusses various technologies such as hot airflow drying, freeze drying, spray drying, solar drying, microwave drying, radio frequency drying, infrared radiation drying, ultrasound assisted drying, and smart drying. It covers drying of different parts and types of of vegetables such as mushrooms and herbs, properties of pigments, nutrients, texture, etc. during drying process and dried products storage, nondestructive measurement and monitoring of moisture and morphological changes during vegetable drying, novel packaging, and computational fluid dynamics.
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