Fiery Ferments 70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
30.05.2017
Abbildungen
Full-color photographs and illustrations througho
Verlag
WorkmanSeitenzahl
272
Maße (L/B/H)
22,8/20,2/2,2 cm
Gewicht
763 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-61212-728-6
Add both health and heat to your plate! The bestselling authors of Fermented Vegetables present an array of techniques and formulas to make naturally fermented spicy sauces, relishes, and spreads-plus dozens of recipes that use your hot ferments.
"A must-have for home chefs who adore the wonders of fermentation and believe any dish is elevated by a dose of heat." -Tara Whitsitt, founder of Fermentation on Wheels
Learn about the history of spices plus the best techniques for fermentation before diving into the fiery recipes. Chiles take the spotlight, but other traditional spices like horseradish, ginger, and peppercorns also make cameo appearances. Whet your appetite with recipes such as:
- Thai Pepper Mint Cilantro Paste
- Aleppo Za'atar Pomegranate Sauce
- Mango Plantain Habañero Ferment
Dozens of additional recipes for breakfast foods, snacks, entrées, and beverages highlight the many uses for hot ferments. Each recipe is accompanied by a serving size yield and a reference to the techniques shown earlier in the book, making this the only guide you'll need for your spicy fermenting experience.
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