Improving The Safety & Quality Improving Quality in Milk Products
-
- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
-
Sprache:Englisch
238,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
02.09.2016
Herausgeber
Mansel W. GriffithsVerlag
Elsevier Science & TechnologySeitenzahl
528
Maße (L/B/H)
23,4/15,6/2,7 cm
Gewicht
894 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-08-101445-5
The health aspects of milk, its role in the diet and milk-based functional foods are the focus of the opening section of Volume 2. Part two reviews essential aspects of milk quality, including milk microbial spoilage and chemical deterioration, sensory evaluation, factors affecting milk vitamin and mineral content and the impact of packaging on quality. Chapters in part three look at improving particular products, such as organic milk, goat milk and sheep milk. The impact of milk on the quality of yoghurt and cheese is also covered.
With its distinguished editor and international team of contributors, volume 2 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice