Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
13.08.2015
Abbildungen
mit 107 Farbfotos, 5 Zeichnungen
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
168
Maße (L/B/H)
23,3/16,7/1,7 cm
Gewicht
481 g
Farbe
Messing / Tabak
Auflage
6. aktualisierte Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8001-8442-2
Slaughtering, cutting up the carcass, sausage-making
From the right choice of animal and meat quality to hygienic and legal requirements; Bernhard Gahm, a butcher for the domestic market for over 30 years, describes in detail everything to do with domestic slaughtering. The slaughtering and cutting up of pigs, cattle, sheep, goats and rabbits is described and illustrated step by step. Numerous recipes for making meat and sausage products supplement this standard reference for all those who want to do their own slaughtering and make their own sausages.
From the right choice of animal and meat quality to hygienic and legal requirements; Bernhard Gahm, a butcher for the domestic market for over 30 years, describes in detail everything to do with domestic slaughtering. The slaughtering and cutting up of pigs, cattle, sheep, goats and rabbits is described and illustrated step by step. Numerous recipes for making meat and sausage products supplement this standard reference for all those who want to do their own slaughtering and make their own sausages.
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