Sichere Gärführung In der Kellerwirtschaft
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Sprache:Deutsch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
10.04.2014
Abbildungen
77 Fotos
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
68
Maße (L/B/H)
21,1/14,8/1 cm
Gewicht
149 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8001-7991-6
Eine effiziente Gärkontrolle ist unabdingbar für die Qualitätsweinproduktion. In diesem Buch wird beschrieben, wie man sie einfach, schnell und preiswert durchführt. Hauptinstrument ist dabei das Mikroskop, dessen Nutzung einfach und in Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt wird. Wichtige Themen sind:
- Grundsätzliches zum Hefewachstum und der Überwachung der alkoholischen Gärung
- Das Mikroskop - Anschaffung und benötigte Utensilien
- Die wesentlichen Mikroskopierverfahren
- Mikroskopeinsatz während der alkoholischen Gärung
- Mikroskopeinsatz während der malolaktischen Gärung
- Mikroskopeinsatz während der Weinlagerung
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