Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
04.11.2013
Abbildungen
mit zahlreichen Farbabb.
Herausgeber
Josef Matzerath + weitereVerlag
Jan Thorbecke VerlagSeitenzahl
304
Maße (B/H)
21/28 cm
Gewicht
1568 g
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7995-0519-2
Im Mittelpunkt der Gourmandise stand vor einem Jahrhundert noch mehr das durchkomponierte Menü als die einzelne Verkostung einer Speise. Der festliche Rahmen wurde durch Menükarten und Service, Tafelmusik und Sitzordnungen konventioneller gehandhabt als heute. Der Katalog und Textband dokumentiert nicht nur eine Ausstellung im Dresdner Stadtarchiv, die am Beispiel der sächsischen Haupt- und Residenzstadt die Tafelkultur um 1900 rekonstruiert. Er erläutert auch die kulinarische Ästhetik der Zeit aus der Perspektive der damaligen avancierten Kochkunst in Deutschland. Darüber hinaus thematisiert die Publikation die Palette der Ausgangsprodukte und der Hoflieferanten für die feine Dresdner Küche um 1900.
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