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  • Produktbild: Impact of Processing on Food Safety
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Band 459 - 12%

Impact of Processing on Food Safety

Aus der Reihe Advances in Experimental Medicine and Biology
12% sparen

144,99 € UVP 164,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.09.2012

Abbildungen

VIII, 270 p.

Herausgeber

Lauren S. Jackson + weitere

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

270

Maße (L/B/H)

25,4/17,8/1,6 cm

Gewicht

540 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1999

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4613-7201-1

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

27.09.2012

Abbildungen

VIII, 270 p.

Herausgeber

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

270

Maße (L/B/H)

25,4/17,8/1,6 cm

Gewicht

540 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1999

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4613-7201-1

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • 1. Consumer Perceptions and Concerns about Food Contaminants.- 2. Microorganisms and Microbial Toxins.- 3. Food Processing and Lipid Oxidation.- 4. Impact of Processing on Formation of Trans Fatty Acids.- 5. Impact of High-Temperature Food Processing on Fats and Oils.- 6. Cholesterol Oxidation Products: Their Occurrence and Detection in Our Foodstuffs.- 7. The Impact of Food Processing on the Nutritional Quality of Vitamins and Minerals.- 8. Impact of Processing on Food Allergens.- 9. Postharvest Changes in Glycoalkaloid Content of Potatoes.- 10. Lysinoalanine in Food and in Antimicrobial Proteins.- 11. Influence of Feeding Alkaline/Heat Processed Proteins on Growth and Protein and Mineral Status of Rats.- 12. Food Heating and the Formation of Heterocyclic Aromatic Amine and Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Mutagens/Carcinogens.- 13. Effects of Processing on Heavy Metal Content of Foods.- 14. Polychlorinated Biphenyls, Polybrominated Biphenyls, and Dioxin Reduction during Processing/Cooking Food.- 15. The Effect of Processing on Veterinary Residues in Foods.- 16. Effect of Processing on Fusarium Mycotoxins.