Vor Ort
Merkzettel Warenkorb
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality

Methods of Testing Protein Functionality

99,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

17.09.2011

Abbildungen

XII, 266 p.

Herausgeber

George M. Hall

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

266

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,6 cm

Gewicht

429 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1996

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4612-8517-5

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

17.09.2011

Abbildungen

XII, 266 p.

Herausgeber

George M. Hall

Verlag

Springer Us

Seitenzahl

266

Maße (L/B/H)

23,5/15,5/1,6 cm

Gewicht

429 g

Auflage

Softcover reprint of the original 1st ed. 1996

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-4612-8517-5

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

Noch keine Bewertungen vorhanden

Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel

Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.

Kundinnen und Kunden meinen

Bewertungen (0)
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality
  • Produktbild: Methods of Testing Protein Functionality
  • 1 Basic concepts.- 1.1 Introduction.- 1.2 Sources of functional proteins.- 1.3 Factors affecting protein functional properties.- 1.4 Conclusions.- References.- 2 Solubility.- 2.1 Introduction.- 2.2 Review of methods for measuring solubility.- 2.3 Protocols for methods.- Acknowledgement.- References.- 3 Viscosity.- 3.1 Introduction.- 3.2 What is viscosity?.- 3.3 Viscometers for measuring shear viscosity.- 3.4 Protocols for measuring viscosity.- 3.5 Summary.- References.- List of manufacturers.- 4 Gelation.- 4.1 Introduction.- 4.2 Scientific basis of protein gelation.- 4.3 Methods of testing gel properties of proteins.- 4.4 Protocol for testing the gelling ability of proteins.- Acknowledgement.- References.- 5 Foam formation and stability.- 5.1 Scientific background.- 5.2 Review.- 5.3 Protocols.- References.- 6 Emulsions.- 6.1 Introduction.- 6.2 Emulsion definition.- 6.3 Forces involved with emulsions.- 6.4 Emulsion stability.- 6.5 Stabilizers and emulsifiers.- 6.6 Forming emulsions.- 6.7 Methods of measuring emulsification properties.- 6.8 Other useful parameters when assessing emulsion properties.- 6.9 Conclusions.- References.- 7 Determining water and fat holding.- 7.1 Introduction.- 7.2 Scientific basis.- 7.3 Waterholding.- 7.4 Fat holding.- 7.5 Development of a test protocol.- 7.6 Conclusions.- References.- 8 Measurement of surface hydrophobicity.- 8.1 Introduction.- 8.2 Measurement of surface hydrophobicity.- 8.3 Experimental protocols.- References.