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Produktbild: Catering

Catering A Guide to Managing a Successful Business Operation

59,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

16.03.2015

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

320

Maße (L/B/H)

24,4/19,5/2,5 cm

Gewicht

695 g

Auflage

2nd Revised edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-118-13797-0

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Produktdetails

Einband

Gebundene Ausgabe

Erscheinungsdatum

16.03.2015

Verlag

John Wiley & Sons Inc

Seitenzahl

320

Maße (L/B/H)

24,4/19,5/2,5 cm

Gewicht

695 g

Auflage

2nd Revised edition

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-118-13797-0

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

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  • Produktbild: Catering
  • Recipe Table of Contents vi
     
    Preface viii
     
    Acknowledgments xiii
     
    Dedication and About the Author xiv
     
    First Course/Appetizers: 237
     
    Avocado and Crab Salad 238
     
    Endive Salad with Roquefort and Walnuts 239
     
    Chicken Satay 240
     
    Grilled Vegetables with Mozzarella Cheese and Prosciutto 241
     
    Heirloom Tomato and Goat Cheese Tart 243
     
    Roasted Beet Salad 244
     
    Warm Hudson Valley Salad 245
     
    Wild Mushroom Vols-au-Vent 246
     
    Shaved Fennel and Frisée Salad 247
     
    Green Papaya Salad (Som Tam) 248
     
    Sides: 249
     
    Baby Carrots with Asparagus and Pearl Onions 249
     
    Couscous with Currants and Pine Nuts 250
     
    Farro with Winter Vegetables 251
     
    Olive Oil and Chive Crushed Potatoes 252
     
    Pomme Purée with Roasted Garlic 252
     
    Potato and Celery Root Gratin 253
     
    Ratatouille 254
     
    Roasted Fingerling Potatoes 255
     
    Saffron Rice Pilaf 256
     
    Sautéed Broccoli Rabe 257
     
    Soft Polenta 257
     
    White Bean Ragoût 258
     
    Soups: 259
     
    Black Bean Soup 260
     
    Summer Gazpacho 261
     
    Minnesota Wild Rice Soup 262
     
    New England Clam Chowder 263
     
    Vegetarian Main Courses: 264
     
    Risotto with Asparagus and Peas 266
     
    Corn and Asiago Cheese Risotto Cake 267
     
    Tortilla de Papas 269
     
    Vegetarian Shepherd's Pie 270
     
    Main Courses: 271
     
    Beef Tenderloin with Bleu Cheese Crust 271
     
    Duck Breast with Port Wine-Peppercorn Sauce 272
     
    Herb-Crusted Salmon 274
     
    Rack of Lamb Persillade 275
     
    Roasted Miso-Marinated Salmon with Stir-Fried Napa Cabbage 276
     
    Desserts: 277
     
    Almond-Anise Biscotti 278
     
    Chocolate Pot au Crème 279
     
    Tiramisù 281
     
    Warm Chocolate Cake 282