Handbook of Herbs and Spices Volume 1
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Sprache:Englisch
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inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
17.08.2001
Herausgeber
K. V. PeterVerlag
CRC PressMaße (B/H)
17,4/24,4 cm
Gewicht
750 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-85573-562-0
The first group of chapters looks at general issues including quality indices for conventional and organically produced herbs, spices and their essential oils.
The main body of the handbook consists of over twenty chapters covering key spices and herbs from aniseed, bay leaves and black pepper to saffron, tamarind and turmeric. Each chapter covers key issues from definition and classification including:
- chemical structure
- cultivation
- post-harvest processing
- uses in food processing
- functional properties
- quality indices
- methods of analysis
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