Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
07.03.2016
Verlag
John Wiley & SonsSeitenzahl
408
Maße (L/B/H)
28,2/21,6/2,3 cm
Gewicht
1361 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-118-43587-8
Professional Bread Baking is not only a cookbook providing an array of recipes and formulas for finished loaves. The title dives deeper into the discussion about bread, providing a detailed reference that will be indispensable for a baker. Written by an Associate Professor at the Culinary Institute of America, Professional Bread Baking provides the tools needed to mix, ferment, shape, proof, and bake exceptional artisanal bread.
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