Innovation in Healthy and Functional Foods
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
24.09.2012
Abbildungen
schwarz-weiss Illustrationen, Tabellen, schwarz-weiss
Herausgeber
Ghosh Dilip + weitereVerlag
Taylor & FrancisSeitenzahl
616
Maße (L/B/H)
26/18,3/3,7 cm
Gewicht
1270 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-4398-6267-4
Chapters cover characteristics of various markets around the world; consumer perception; food processing, packaging, and ingredients; innovation in functional ingredients; and functional ingredient delivery. Given the importance and challenges of getting functional food products into the marketplace, this book also covers the business aspects of innovation in food science, including marketing, financial implications, and commercial feasibility. Additionally, contributors provide insights into future trends, such as food tourism, nanotechnology, sustainability, and globalization. Bringing together expertise from academia and industry, this text provides an overview of contemporary food science, with wisdom and know-how in both innovation and commercialization, placing functional foods in a broader context for readers.
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