MRT in der Lebensmittel-Forschung und Qualitätskontrolle Der Reifeprozess eines Weichkäses
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33,90 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
05.03.2012
Verlag
AV AkademikerverlagSeitenzahl
120
Maße (L/B/H)
22/15/0,8 cm
Gewicht
197 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-639-38987-6
Die Anforderungen an die Qualitätskontrolle steigen stetig. Schneller, genauer, umfangreicher und vor allem zerstörungsfrei soll sie sein. Wodurch die Suche nach besseren Methoden nie enden wird. Dieses Buch beschreibt den Versuch, die Qualitätskontrolle eines Weichkäses mit Hilfe von MRT Untersuchungen durchzuführen. Dazu werden die typischen Größen der Proben, wie Relaxationszeiten, Diffusion, Spektroskopie und Phasenverhalten erhoben. Im Verlauf einer Messreihe über mehrere Wochen wird dann der Reifeprozesses dieses Weichkäses charakterisiert. Ebenso werden die damit verbundenen Fehlerquellen, wie z.B. Temperatureinflüsse und deren Behebung beschrieben.
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