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Produktbild: Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry

Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry Properties, Production, and Patents

571,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Set mit diversen Artikeln

Erscheinungsdatum

25.05.2005

Abbildungen

256

Herausgeber

Alexander Steinbüchel + weitere

Verlag

Wiley-VCH

Seitenzahl

783

Maße (L/B/H)

4,8/17/24 cm

Gewicht

1780 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-527-31345-7

Beschreibung

Rezension

"...a general survey on mechanisms of structure, properties and functions for important polymers becomes available to the readers...the excellent design of the entire book has to be pointed out."
Starch/Stärke
"In conclusion, these volumes would be highly informative for all the individuals working in the area of polymers, biotechnology and food technology. These may not only support research and development but may also be suitable for teaching."
Carbohydrate Polymers
"...I find this pair of books to be a very well-prepared reference to the subject and recommend its purchase by libraries whose budgetary limiations preclude purchase of the complete 10-volume set on Biopolymers."
Journal of Agricultural & Food Information, 4/2007

Produktdetails

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Set mit diversen Artikeln

Erscheinungsdatum

25.05.2005

Abbildungen

256

Herausgeber

Verlag

Wiley-VCH

Seitenzahl

783

Maße (L/B/H)

4,8/17/24 cm

Gewicht

1780 g

Auflage

1. Auflage

Sprache

Englisch

ISBN

978-3-527-31345-7

Herstelleradresse

Wiley-VCH GmbH
product_safety@wiley.com
Wiley-VCH GmbH, Boschstrasse 12, DE-69469 Weinheim

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  • Produktbild: Polysaccharides and Polyamides in the Food Industry
  • POLYSACCHARIDES
    Bacterial Cellulose (S. Bielecki, A. Krystynowicz, M. Turkiewicz, H. Kalinowska, Poland)
    Curdlan (I.-Y. Lee, Korea)
    Xanthan (K. Born, V. Langendorff, P. Boulenguer, France)
    Dextran (T.D. Leathers, USA)
    Levan (S.-K. Rhee, K.-B. Song, C.-H. Kim, B.-S. Park, E.-K. Jang, K.-H. Jang, Korea)
    Exopolysaccharides of Lactic Acid Bacteria (I. Hallemeersch, S. De Baets, E.J. Vandamme, Belgium)
    Pullulan (T.D. Leathers, USA)
    Alginates from Algae (K.I. Draget, O. Smidsrød, G. Skjåk-Broek, Norway)
    Carrageenan (F. van de Velde, G.A. De Ruiter, Ede, The Netherlands)
    Pectins (M.-C. Ralet, E. Bonnin, J.-F. Thibault, France)
    Starch (R.F. Tester, J. Karkalas, UK)
    Inulin (A. Franck, L. De Leenheer, Belgium)
    Chitin and Chitosan from Animal Sources (M.G. Peter, Germany)
    POLYAMIDES
    Epsilon-Poly-L-lysine (T. Yoshida, J. Hiraki, T. Nagasawa, Japan)
    Poly-gamma-Glutamic acid (M. Ashiuchi, H. Misono, Japan)
    Enzymes for Technical Applications (T. Schäfer, O. Kirk, T. V. Borchert, C. C. Fuglsang, S. Pedersen, Denmark; S. Salmon, USA; H. S. Olsen, R. Deinhammer, H. Lund, Denmark)
    Collagen and Gelatins (B. Brodsky, J.A. Werkmeister, J.A.M. Ramshaw)
    Sweet-tasting Proteins (I. Faus, H. Sisniega, Spain)
    Structure, Function, and Evolution of Vicilin and Legumin Seed Storage Proteins (M. Dunwell, UK)