Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
13.03.2008
Verlag
Guido Tommasi Editore-DatanovaSeitenzahl
304
Maße (L/B/H)
17,1/21,9/3,4 cm
Gewicht
856 g
Übersetzt von
P. Destro
Sprache
Italienisch
ISBN
978-88--9509243-0
L'uovo è l'alimento più semplice e completo, molto nutriente e abbastanza versatile da prestarsi a un pranzo velocissimo come a una cena elegante. È anche ingrediente prediletto di pasticcieri e cuochi specializzati in dessert. Michel Roux - per molti anni chef ai vertici della categoria nonché grande viaggiatore con la passione per le cucine di ogni dove - è l'autore ideale per gettare uno sguardo moderno su uno degli alimenti più antichi. Ogni capitolo è dedicato a un metodo di cottura: uova sode, al tegamino, in camicia, al forno e strapazzate, l'omelette, le crepe, i soufflé, le meringhe e le creme pasticciere. A classici come la salsa olandese, le uova Benedict e il soufflé al limone viene dato un tocco moderno, mentre le ricette originali di Michel Roux presentano nuove combinazioni di sapori o un tipo di cucina più semplice e leggero.
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