Band 5
Essen in Europa Kulturelle »Rückstände« in Nahrung und Körper
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- Taschenbuch ausgewählt
- eBook
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Sprache:Deutsch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
19.07.2010
Abbildungen
2010. mit zahlreichen Abbildungen 22,5 cm
Herausgeber
Susanne Bauer + weitereVerlag
TranscriptSeitenzahl
196
Maße (L/B/H)
22,5/13,5/1,4 cm
Gewicht
285 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8376-1394-0
Was der (europäische) Mensch isst, wird heutzutage nicht zuletzt durch Wissenschaft, Technologie und Markt reguliert. Im Zuge einer »Verwissenschaftlichung« des Alltags sind Nahrung und Ernährung vielfältigen Standardisierungen unterworfen.Dieser Band untersucht anhand empirischer Studien biowissenschaftliche Ernährungsforschung, Präventivmedizin, europäische Harmonisierung und globalisierte Märkte. Ethnografische Zugänge, die Ansätze der Nahrungsanthropologie und Wissenschaftsforschung mit Studien zur materiellen Kultur verbinden, werfen ein neues Licht auf die institutionellen und individuellen Aushandlungs- und Aneignungsprozesse der europäischen Standards zu Ernährung.
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