Produktbild: Knack Soup Classics

Knack Soup Classics Chowders, Gumbos, Bisques, Broths, Stocks, And Other Delicous Soups

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Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

10.11.2009

Verlag

Rowman & Littlefield

Seitenzahl

256

Maße (L/B/H)

22,9/15,2/1,4 cm

Gewicht

48 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-59921-775-8

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

10.11.2009

Verlag

Rowman & Littlefield

Seitenzahl

256

Maße (L/B/H)

22,9/15,2/1,4 cm

Gewicht

48 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-59921-775-8

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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    Contents



    Introduction

    Chapter 1: Getting Started



     Soup Basics

     Types of Soup

     Stockpots

     Slow Cooker

     Pressure Cooker

     Food Processor

    Chapter 2: Gadgets and Accessories



     Ladles and Spoons

     Fat Separators

     Soup Mugs and Bowls

     Strainers and Sieves

     Blenders and Whisks

     Thermoses

    Chapter 3: How to Thicken and Store Soups



     Roux

     Slurries

     Reduction

     Purees

     Cool and Freeze Soup

     Thaw Soup

    Chapter 4: Broths and Stocks



     Chicken Broth

     Chicken Stock

     Beef Broth

     Beef Stock

     Seafood Stock

     Vegetable Broth

    Chapter 5: Chicken and Poultry Soups



     Chicken Noodle Soup

     Chicken Dumpling Soup

     Turkey Bisque

     Mulligatawny Soup

     Spicy Chicken Chowder

     Waterzooie



    Chapter 6: Beef Soups



     Beef Barley Soup

     Vegetable Beef Soup

     Italian Wedding Soup

     Beef Borscht

     Minestrone

     Albondigas

    Chapter 7: Pork and Ham Soups



     Tex-Mex Pork Chowder

     Bean and Bacon Soup

     Split Pea Ham Soup

     Meatball Cheese Chowder

     Senate Bean Soup

     Creamy Corn and Bacon Soup

    Chapter 8: Fish Soups



     Creole Fish Soup

     Seafood Corn Chowder

     Mariner’s Soup

     Smoked Salmon Bisque

     Salmon Miso Soup

     Bourride

    Chapter 9: Shellfish Soups



     Manhattan Clam Chowder

     New England Clam Chowder

     Shrimp Bisque

     Oyster Soup

     Shrimp Mushroom Soup

     Cioppino

    Chapter 10: Vegetable Soups 



     Vegetable Rice Soup

     Cream of Asparagus Soup

     Chilled Beet Borscht

     Sweet Potato Soup

     Beer Cheese Vegetable Soup

     Creamy French Onion Soup

    Chapter 11: Gumbos



     Cajun Gumbo

     Shrimp Gumbo

     Chicken Gumbo

     Sausage Gumbo

     Gumbo Z'Herbs

     Vegetarian Gumbo

    Chapter 12: Tomato Soups



     Gazpacho

     Bloody Mary Soup

     Sun-Dried Tomato Chowder

     Roasted Tomato Soup

     Tomato Bisque

     Three Tomato Pasta Soup

    Chapter 13: Potato Soups



     Bacon Potato Chowder

     Two Potato Chowder

     Vichyssoise

     Cream of Potato Soup

     Loaded Baked Potato Soup

     Sweet Potato Bisque  

    Chapter 14: Lentil Soups



     Creamy Lentil Bisque

     Lentil and Potato Soup

     Lentil Scotch Broth

     Lentil Soup

     Lentil Chickpea Soup

     Barley Lentil Beef Soup

    Chapter 15: Mushroom Soups



     Mushroom Egg Drop Soup

     Cream of Mushroom Soup

     Pumpkin Mushroom Bisque

     Mushroom Wild Rice Chowder

     Curried Mushroom Bisque

     Mushroom Barley Soup

    Chapter 16: Bean Soups



     Vegetable Bean Soup

     Pasta e Fagioli

     Black Bean Soup

     Ham White Bean Chowder

     Black-Eyed Pea Soup

     Tunisian Chickpea Soup

    Chapter 17: Strictly Vegetarian Soups  



     Vegetarian Minestrone

     Broccoli Bisque

     Roasted Pepper Soup

     Vegetable Barley Soup

     Squash Bisque

     Tomato Basil Soup

    Chapter 18: Farmers’ Market Soups



     Quinoa Vegetable Soup

     White Gazpacho

     Cherry Camembert Soup

     Cold Pea Mint Soup

     Berry Barley Soup

     Creamy Avocado Sorrel Soup

    Chapter 19: Soups with a Twist



     Omelette Soup

     Spinach Root Vegetable Soup

     Apple Cheddar Soup

     Mock Turtle Soup

     Creamy Pear and Brie Soup

     Melon Berry Soup

    Chapter 20: Resource Directory



     Web Sites, TV Shows, &Videos

     Books & Magazines

     Equipment Resources

     Find Ingredients

     Hotlines & Manufacturers

     Glossary