The Smoked-Foods Cookbook How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese
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- Hardcover ausgewählt
- Taschenbuch
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Sprache:Englisch
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
01.07.1992
Verlag
Globe Pequot Publishing Group IncSeitenzahl
226
Maße (L/B/H)
22,9/15,2/1,6 cm
Gewicht
504 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-8117-0116-7
Smoked turkey, pheasant, salmon, pâté: these expensive delicacies can be make at home for surprisingly low cost. Wild game and domestic meats are prepared in any of dozens of marinades and brines, then set in a smoke cooker to absorb the flavor of hickory, apple wood, mesquite, chestnut, or maple smoke. The smoke cookers - which cost no more then a quality barbecue grill - are readily available from a variety of sources, all listed in the book.
Included are recipes for beef, pork, lamb, venison, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, jerky, sausage, nuts, cheese, and even pasta. Complete menus provide guidelines for satisfying meals featuring smoked foods.
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