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Produktbild: The Restaurants Book

The Restaurants Book Ethnographies of Where We Eat

56,99 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.12.2007

Herausgeber

David Beriss + weitere

Verlag

Berg Publishers Ltd

Seitenzahl

256

Maße (L/B/H)

23,4/15,6/1,4 cm

Gewicht

392 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-84520-755-7

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Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.12.2007

Herausgeber

Verlag

Berg Publishers Ltd

Seitenzahl

256

Maße (L/B/H)

23,4/15,6/1,4 cm

Gewicht

392 g

Sprache

Englisch

ISBN

978-1-84520-755-7

Herstelleradresse

Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
DE

Email: gpsr@libri.de

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  • Produktbild: The Restaurants Book
  • Amuse Bouche: Restaurants, Ideal Postmodern Institutions David Beriss, University of New Orleans and David Sutton, Southern Illinois University SMALL PLATES * Chapter One: Tight Spaces and Salsa-Stained Aprons: Bodies at Work in American Restaurants, Karla Erickson, Grinnell College * Chapter Two: Forming Family Identity in an American Chinese Restaurant, Michael Hernandez, Southern Illinois University * Chapter Three: Tasting Wisconsin: A Chef's Story, Amy Trubek, University of Vermont MAINS * Chapter Four: Side Dish Kitchens: Japanese American Delicatessens and the Culture of Nostalgia, Christine Yano, University of Hawaii * Chapter Five: Familiarity, Ambience and Intentionality: An Investigation into Casual Dining Restaurants in Central Illinois, Derek Pardue, Washington University * Chapter Six: Revolution is a Dinner Party: Cultural Revolution Restaurants in Contemporary China, Jennifer Hubbert, Lewis and Clark College * Chapter Seven: Ethnic Succession and the New American Restaurant Cuisine, Krishnendu Ray, New York University * Chapter Eight: From Khatchapuri to Gelfite Fish: Dining Out and Spectacle in Russian Jewish New York, Eve Jochnowitz, The New School University * Chapter Nine: Daughters, Duty and Deference in the Franco-Chinese Restaurant, Winnie Lem, Trent University * Chapter Ten: Authentic Creole: Tourism, Style and Calamity in New Orleans Restaurants, David Beriss, University of New Orleans * Chapter Eleven: Food, Family and Tradition in Northern Italy: The Rise and Fall of a Michelin-Starred Family Restaurant, Gerald Mars, University College London and London Metropolitan University DESSERT * Chapter Twelve: Tipping: An Anthropological Meditation, David Sutton, Southern Illinois University Digestif Michael Herzfeld, Harvard University