Gastgewerbe Restaurantfachleute Fachstufen 1 und 2
39,00 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-3-582-40080-2
Auflage
4., überarbeitete und erweiterte Auflage
Erscheinungsdatum
15.02.2016
Bundesländer
Baden-Württemberg + weitere
Unterrichtsfächer
berufsbezogene Fächer
Klassenstufen
2. Lernjahr + weitere
Schulformen
Berufsschule
Einband
Set mit diversen Artikeln
Herausgeber
F. Jürgen HerrmannVerlag
Verlag Handwerk und TechnikSeitenzahl
480
Maße (B/H)
19/26 cm
Gewicht
1145 g
Sprache
Deutsch
Das Lehrbuch baut auf dem Lehrbuch „Gastronomie Grundstufe“ (978-3-582-40050-5) auf und umfasst die Lernfelder des 2. und 3. Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute.
In der aktualisierten und erweiterten Auflage wurden einschlägige Rechtsbestimmungen aktualisiert oder neu aufgenommen. Das betrifft insbesondere die rechtlichen Bestimmungen für Wein, die Lebensmittelinformations-Verordnung sowie die damit verbundene Allergeninformation. Außerdem sind Aspekte der Nachhaltigkeit beschrieben. Der Geschäftsbriefwechsel wurde praxisorientiert ausgebaut und Grundlagen des Datenschutzes wurden aufgenommen.
Die beiliegende CD enthält viele praxisrelevante Inhalte, z. B.
• Warenkundedateien zu Zutaten und Speisen
• Glossar für das Gastgewerbe
• Prüfungstrainer mit über 580 Fragen
• Rezepturverwaltung „Küchenprofi“
• nützliche Dokumente wie Bankett-Checklisten und Gesetzestexte
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