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Michael Hoffmann

Michael Hoffmann ist ein deutscher Koch und Gärtner. 1992 wurde er Souschef im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe bei Lothar Eiermann in Öhringen. Danach kochte er bei Eckart Witzigmann und Josef Viehhauser. 2000 wurde er Küchenchef des Sternerestaurants Margaux in Berlin, 2003 wurde er dort Inhaber. 2010 wurde er von der Redaktion der Fachzeitschrift Der Feinschmecker als Koch des Jahres ausgezeichnet. Der Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck bezeichnete 2010 Hoffmanns Restaurant als „Berlins avantgardistischste Küche“. Hoffmann lebt in Berlin. Sein Gemüse baut er seit März 2010 selbst in seinem eigenen Garten im Berliner Umland an. 2012 waren es rund 140 Gemüse- und Kräutersorten. Im Februar 2014 schloss Hoffmann sein Restaurant Margaux Berlin. Er beschrieb seinen Ausstieg aus der Spitzengastronomie als eine Befreiung. Beim Guide Michelin habe er eine „gewisse Ignoranz“ verspürt. „Wenn die Tester da waren, wir kennen sie ja, zeigte sich: Die Gemüseküche essen sie nicht.“ Nach dem Tod des Öko-Bäckers Peter Klann kaufte er im Frühjahr 2014 dessen Bäckerei SoLuna in Berlin-Kreuzberg, die nun zusätzlich eingelegtes Gemüse aus seinem Garten anbietet. Im Juli 2014 übernahm er die Kantine in der Markthalle Neun in Kreuzberg, einer ehemaligen Eisenbahnmarkthalle, mit einer „gemüselastigen, ehrlichen, im besten Sinne gutbürgerlichen Küche“, bei der ein Tellergericht nicht mehr als 12 Euro kostete. 2015 verließ er die Kantine Neun und arbeitet seitdem als Berater in der Gastronomie. Er ist Corporate Executive Chef bei Hapag-Lloyd Cruises, für deren Kreuzfahrtschiffe er neue kulinarische Konzepte entwickelt und etabliert. Auszeichnungen • 2000–2013: Stern im Guide Michelin (Guide Rouge)• 2010–2013: 18 Punkte mit Drei Hauben im Gault-Millau• 2010: Koch des Jahres – Fachzeitschrift Der Feinschmecker• 2001 & 2002: Berliner Meisterkoch – Hauptstadt-Marketing• 2001: Restaurant des Jahres – BertelsmannMitgliedschaft• Slow Food und Aufnahme in die Arche des Geschmacks

Zuletzt erschienen

Alpin-Lehrplan 2: Klettern - Technik, Taktik, Psyche

Das Standardwerk für alle Klettersportler

Mit umfangreichem Übungskatalog

Für mehr Sicherheit und Leistungsstärke beim Klettern

Offizieller Lehrplan des Deutschen Alpenvereins (DAV)

Neue Auflage auf dem aktuellsten Wissensstand

Der Alpin-Lehrplan 2 »Klettern: Technik – Taktik – Psyche« ist das ideale Werk für alle Kletterbegeisterten, die ihre Fähigkeiten auf das nächste Level bringen wollen: Wie gelingt es, technisch sauberer, kraftsparender und mental stark zu klettern? Dieser Lehrplan bietet fundiertes Wissen und praxisnahe Tipps in den drei zentralen Bereichen des Klettersports: Technik, Taktik und Psyche.

Mit einem ganzheitlichen Ansatz zeigt der Lehrplan, wie gezieltes Training zu mehr Sicherheit und Leistungsstärke führt. Die einzelnen Kapitel widmen sich den wichtigsten Aspekten des Kletterns: Im Kapitel
Technik
geht es um das optimale Zusammenspiel von Gleichgewicht, Körperspannung und Dynamik. Verschiedene Klettertechniken werden verständlich erklärt und anhand praktischer Beispiele für unterschiedlichste Situationen veranschaulicht.

Taktik
behandelt die verschiedenen Stilformen des Kletterns und zeigt auf, wie Routen je nach Gelände oder persönlichen Vorlieben strategisch optimal begangen werden können – von sportlich herausfordernden Einseillängen bis hin zu anspruchsvollen Mehrseillängenrouten.

Im Kapitel
Psyche
lernen Kletterer Techniken zum Umgang mit Sturzangst und mentalem Druck und wie sie die eigene Leistung durch mentale Techniken steigern können. Ergänzende Konditionstipps fördern Kraft, Ausdauer, Schnelligkeit und Beweglichkeit – entscheidende Fähigkeiten für erfolgreiches Klettern.

Ein umfangreicher Übungskatalog am Ende des Buches hilft, das Gelernte praktisch umzusetzen und gezielt zu verbessern.

Zusammen mit dem Alpin-Lehrplan 5 »Sicherung und Ausrüstung« ist dieses Buch ein unverzichtbarer Leitfaden für Einsteiger und Fortgeschrittene, die alle Aspekte des Klettersports – theoretisch fundiert und praxisnah – abdecken möchten.

Die Alpin-Lehrpläne des Deutschen Alpenvereins

Die offiziellen Alpin-Lehrpläne des Deutschen Alpenvereins (DAV) wenden sich nicht nur an Ausbilder, sondern vor allem an Bergsportler selbst. Sie sind nach neuesten didaktischen Erkenntnissen erarbeitet und besonders praxisorientiert aufgebaut. In anschaulicher Aufmachung vermitteln sie – neben dem speziellen Know-how zur jeweiligen Bergsportdisziplin – die Vielseitigkeit und den Erlebniswert des Alpinismus.

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