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Thermodynamik

Vom Tautropfen zum Solarkraftwerk

What actually happens to a cutlet sizzling in the pan, or to the cauliflower in the saucepot? What physical and chemical processes are set off by heating? And what do we mean when we say something is 'done'? Examining the physics of cooking inexorably leads us to the real aim of this book: understanding the laws of thermodynamics. The 2nd edition has been carefully revised.



Rainer Müller, TU Braunschweig.

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Beschreibung

Produktdetails


Format PDF i
Kopierschutz Ja
Seitenzahl 441 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 29.01.2016
Sprache Deutsch
EAN 9783110445336
Verlag Walter de Gruyter GmbH & Co.KG
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