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Reich in der Gastronomie

Strategien für die Zukunft

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Entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie ist das richtige Konzept zur richtigen Zeit für den entsprechenden Bedarf. Dabei spielen die Menschen die wichtigste Rolle – Mitarbeiter und Gäste. Eine grundsätzlich starke Marketing-und Sales-Orientierung, ein klares Bekenntnis des Betriebs zur eigenen Marke und die Einbeziehung neuer Trends in Management und Marketing sind wichtige Erfolgsfaktoren.Es sind die Softfacts, die so häufig unterschätzt werden, auf die der Erfolg basiert. Pierre Nierhaus und Jean-Georges Ploner, zwei anerkannte Fachmänner der Branche, wissen wovon sie reden: in Ihrer täglichen Praxis coachen, beraten und führen Sie Gastronomiebetriebe. Die unterschiedlichen Spezialgebiete machen Sie zum "Dreamteam".Dieses Buch ist ein Muss für jeden, der Innovation und Strategien sucht, um die Chancen der Zukunft für sich und sein Unternehmen zu nutzen.
Portrait
Pierre Nierhaus: Gastro-Consulter, Gastronom und Trendscout. Nach seinem Start in der Hotellerie hat er Marketing für die Filmbranche gemacht.


Über 15 Betriebe hat der gebürtige Düsseldorfer konzipiert und selbst geführt; über 50 als Consulter für seine Kunden zum Erfolg geführt.


Er berät Gastronomieunternehmer und Führungskräfte mittels Coaching.




Nierhaus gilt als Experte für internationale Gastronomie weltweit und gibt sein Wissen in Vorträgen und auf Fachstudienreisen für Gastronomen und Hotelliers weiter.




Nach der Ausbildung als Betriebswirt an der Hotelfachschule Heidelberg sammelte Jean Georges Ploner Berufserfahrung in der Hotellerie und Systemgastronomie und absolvierte die Trainerausbildung.




Seit 1994 ist er selbständiger Trainer und Berater, seit 1998 geschäftsführender Gesellschafter von Pencom Ploner Partner.


Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Bereiche Service Management und Training sowie Beratung, Konzeptentwicklung und Gastroexpeditionen.




Jean Georges Ploner, Geschäftsführer von Pencom Deutschland, verfügt über langjährige Erfahrungen in der Hotellerie und der Systemgastronomie. Er ist seit 1988 im Trainignsbereich tätig.




Außerdem ist Ploner seit 1988 für zahlreiche namhafte Restaurants und Hotelketten als Trainer und Berater beschäftigt.


Ferner bietet er weltweit Gastroexpeditionen an, auf denen die Teilnehmer internationale Trends und Konzepte kennen lernen und nützliches Hintergrundwissen erwerben können.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 296
Erscheinungsdatum 28.10.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-87515-087-2
Verlag Matthaes Verlag
Maße (L/B/H) 281/210/25 mm
Gewicht 1343
Abbildungen mit zahlreichen farbigen Abbildungen und Farbfotos
Auflage 4
Buch (gebundene Ausgabe)
45,20
inkl. gesetzl. MwSt.
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Wertvolles Buch für jeden Gastronomen
von einer Kundin/einem Kunden aus Weimar am 22.08.2008

Glückwunsch zu diesem Buch. Wer erfolgreich Gastronomie betreiben möchte, sollte dieses Buch gelesen haben. Herr Nierhaus und Herr Ploner, dessen Buch Service that sells habe ich in den letzten Jahren bereits erfolgreich als Leitfaden für Zusatzverkäufe in meinem Objekt benutzt, zeigen in einem sehr kurzweilig geschriebenen Buch auf welche Dinge ein... Glückwunsch zu diesem Buch. Wer erfolgreich Gastronomie betreiben möchte, sollte dieses Buch gelesen haben. Herr Nierhaus und Herr Ploner, dessen Buch Service that sells habe ich in den letzten Jahren bereits erfolgreich als Leitfaden für Zusatzverkäufe in meinem Objekt benutzt, zeigen in einem sehr kurzweilig geschriebenen Buch auf welche Dinge ein Gastronom in den verschiedenen Phasen von Objektsuche bis Eröffnung achten muss, wie er seinen laufenden Betrieb immer wieder upgradet aber auch wie er sich selbst managt. Es liest sich gut und zahlreiche Fotos zeigen aktuelle Trends und Trends der Zukunft. Diese aufzuspüren ist ja eine Gabe der Autoren... Fazit: 5 Sterne Dieses Buch zu kaufen und zu lesen ist gut investiertes Geld und gut investiere Zeit.

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