>> BLACK FRIDAY: 20% Rabatt auf tolino eReader & mehr**

Polenta

Eine Wiederentdeckung

(1)
Polenta überrascht durch ihre vielfältigen Möglichkeiten
Wer sagt denn, dass die Polenta immer goldgelb sein muss? Erica Bänziger richtet mit phantasievoller Kelle das Traditionsgericht neu an.

Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an den Mais, der lange Zeit im Schatten der «edleren» Getreidesorten stand. Das Interesse am glutenfreien Korn nimmt seit Jahren wieder zu. Die köstlichen regionalen Spezialitäten mit rotem, weissem, violettem und sogar schwarzem Mais, dem Ribel- und dem wiederentdeckten Linthmais erobern sich ihren Platz in der Küche. Das von Slow Food geförderte Farina bonà, ein geröstetes Maismehl aus dem Tessin, setzt neue kulinarische Akzente.
Vermutlich gibt es so viele Polenta-Rezepte wie Polenta-Köche, aber es gibt nur eine Grundregel:
Eine richtige Polenta sollte unter gelegentlichem Ru¨hren mindestens 50 Minuten – die Tessiner sagen sogar 90 Minuten – gekocht werden. Ob das Polentaru¨hren erfunden wurde, um die Frau an den Herd zu binden? Im Tessin zumindest übernehmen das Rühren im mytisch dampfenden Polentatopf meistens die Männer.
Inhalt
Einführung
Mais – Getreide der Indianer | Maispioniere | Polenta oder Maisgriess oder … ? | Polenta-Abc | Rund um die Polenta
Aperitif und Vorspeisen Polentaröllchen mit Speck und Salbei | Linthmais-Sushi | Tempura | Zucchini-Käse-Cake | Maishäppchen in Zucchini- und Speckscheiben gewickelt | Crêpes mit Lachs- und Ziegenkäsefüllung | Maismuffins mit Speck usw.
Hauptgerichte Polenta-Grundrezept | Polenta für Eilige | Thai-Curry mit violetter Polenta | Pikante Apfelküchlein | Maisspätzli | Maispizza mit Sommergemüse | weisse Polentakugeln mit Pilzragout und Gorgonzola | Mais-Ribeli usw.
Desserts Panna cotta | Himbeermuffins | Butterguetzli | Farina-boná-Glace | Schokoladen-Ribeli-Kokos-Kuchen usw.
Portrait
Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.
… weiterlesen
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum Oktober 2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03780-560-2
Verlag FONA
Maße (L/B/H) 246/187/17 mm
Gewicht 548
Abbildungen 30 ganzseitige Foodfotos
Auflage 1
Fotografen Andreas Thumm
Buch (gebundene Ausgabe)
22,60
inkl. gesetzl. MwSt.
Sofort lieferbar
Versandkostenfrei
In den Warenkorb
Filialabholung

Versandkostenfrei

Andere Kunden interessierten sich auch für

  • 45376552
    Sterz & Polenta
    von Herbert Paukert
    Buch (gebundene Ausgabe)
    16,90
  • 33979545
    Bewusste Ernährung – was hilft gegen Krebs?
    von Marianne Botta
    Buch (Taschenbuch)
    39,00
  • 45308302
    Hülsenfrüchte
    von Erica Bänziger
    Buch (gebundene Ausgabe)
    25,60
  • 32175244
    Quinoa, Amarant, Teff & Co.
    von Erica Bänziger
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    20,50
  • 42541019
    Gratins & Eintöpfe
    von Annemarie Wildeisen
    Buch (gebundene Ausgabe)
    10,30
  • 13914179
    Die Bienen-Hausapotheke
    von Manfred Neuhold
    Buch (Kunststoff-Einband)
    16,90
  • 42747439
    Meine Genussküche
    von Erica Bänziger
    Buch (gebundene Ausgabe)
    37,90
  • 35332730
    Gutes Essen - Lebensmittel selber machen
    von Martin Lagoda
    (1)
    Buch (gebundene Ausgabe)
    25,60
  • 42508438
    Gourmet Spirit Italien
    von Cornel Epstein-Marquardt
    Buch (Kunststoff-Einband)
    15,50
  • 42540943
    Blitzrezepte für Gäste
    von Claudia Schmidt
    Buch (gebundene Ausgabe)
    25,70

Kundenbewertungen


Durchschnitt
1 Bewertung
Übersicht
1
0
0
0
0

tolle Rezepte
von R.B. aus Zürich am 16.11.2014

viele tolle Mais Rezepte, auch glutenfreie, schön gemacht, spannende Hintergrund Infos, einfach und verständlich beschrieben - sehr zu empfehlen! lassen Sie sich verführen

Hat Ihnen diese Empfehlung geholfen?

Wird oft zusammen gekauft

Polenta - Erica Bänziger

Polenta

von Erica Bänziger

(1)
Buch (gebundene Ausgabe)
22,60
+
=
Der Rote Löwe - Maria Szepes

Der Rote Löwe

von Maria Szepes

(3)
Buch (Taschenbuch)
16,50
+
=

für

39,10

inkl. gesetzl. MwSt.

Alle kaufen