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Kaschmirische Küche

Kostlichkeiten aus der Mogulküche

Exotische Küche 22

In der kaschmirischen Küche ist der Moguleinfluss spürbar. Die Gerichte sind sahnig, relativ mild gewürzt und mit Nüssen und Safran verfeinert.
Aus der Mogul-Küche stammt das Korma, eine Kreation mit duftenden Gewürzen und Mandeln. Hühner-Korma ist wohl das bekannteste Gericht dieser Zubereitungsart. Korma, Kofta und Roghan Josh, ein kräftiges Fleischcurry gehören zu den beliebtesten Gerichten in Kaschmir.
Hülsenfrüchte werden oft gegessen, sie begleiten fast jede Mahlzeit. Eine Reihe von Broten, vervollständigen ein typisches Mahl.
Portrait
Gewinner des GOURMAND WORLD COOKBOOKS AWARDS 2010 in Deutschland
In der Kategorie „Best Asian Cuisine book“
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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Herausgeber Nader Asfahani
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 13.07.2010
Serie Exotische Küche 22
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-927459-78-6
Verlag Asfahani, Nader
Maße (L/B/H) 213/148/8 mm
Gewicht 195
Abbildungen mit 12 Abbildungen von Gundula Wagner.
Auflage 1
Illustratoren Gundula Wagner
Fotografen Mohamad N. Asfahani
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