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Ich koche, also bin ich

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Ein Plädoyer für bewusstes Zubereiten und Konsumieren, für mehr Zeit und weniger Stress.
Rudi Obauer erklärt, worauf es beim Kochen und Essen wirklich ankommt und woran man ein gutes Produkt erkennt. Die Küche wird bei ihm wieder zu einem Ort der Freude und der Gemeinschaft.
Er zeigt, wie wir durch handwerkliches Können zu unserem eigenen Stil finden und dass dabei Gerichte entstehen, die einfach guttun. Wenn wir uns mit Freude unseren Nahrungsmitteln und der Arbeit damit zuwenden, wird Kochen wieder eine existenzielle Erfahrung. Kochen Sie sich frei!
Portrait
Rudi Obauer, österreichischer Spitzenkoch, führt gemeinsam mit seinem Bruder Karl das Restaurant und Hotel Obauer in Werfen. Traditionell verwurzelt, schnupperte er als junger Koch die Luft der großen internationalen Küche. Inspiriert von Bocuse, bildete er sich in den Küchen der kulinarischen Trendsetter Europas weiter. Seine Küche ist hoch dekoriert und eine Fixgröße am Kulinarik- Firmament. Gemeinsam mit seinem Bruder hat er mehrere erfolgreiche Kochbücher verfasst.
Klaus Kamolz wurde 1963 in Villach geboren und studierte Publizistik und Theaterwissenschaft. Der langjährige Redakteur und nunmehriger Kulinarik-Kolumnist des Nachrichtenmagazins Profil ist beim Magazin Servus in Stadt und Land für Küchen- und Gartenthemen zuständig.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Klaus Kamolz
Seitenzahl 128
Erscheinungsdatum 31.05.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7110-0116-0
Verlag Ecowin
Maße (L/B/H) 208/126/15 mm
Gewicht 217
Auflage 2
Verkaufsrang 41.001
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16,00
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Worauf es beim Kochen und Essen wirklich ankommt …
von Sikal am 04.03.2017

Der mehrfach ausgezeichnete Spitzenkoch Rudi Obauer hat hier ein Plädoyer für bewusstes Zubereiten und Konsumieren verfasst. Er schreibt hier über die Manipulation der Nahrungsmittelindustrie, der verschleierten Zusätze, des alltäglichen Fertiggerichte-Wahnsinns – und spricht mir aus der Seele. Als Buchtipp erwähnt der Autor gleich zu Beginn von Vance Packard „Die... Der mehrfach ausgezeichnete Spitzenkoch Rudi Obauer hat hier ein Plädoyer für bewusstes Zubereiten und Konsumieren verfasst. Er schreibt hier über die Manipulation der Nahrungsmittelindustrie, der verschleierten Zusätze, des alltäglichen Fertiggerichte-Wahnsinns – und spricht mir aus der Seele. Als Buchtipp erwähnt der Autor gleich zu Beginn von Vance Packard „Die geheimen Verführer“, das bereits 1957 erschien und die gefinkelten Methoden der Werbung erklärt. Konsumenten werden versklavt und manipuliert. Von der viel gerühmten Freiheit, die wir denken uns zu gönnen, keine Spur – damals nicht und heute ebenso nicht. Wir handeln zum Großteil fremdbestimmt, kaufen und konsumieren wie es von uns erwartet wird. Der Autor plädiert in seinem Buch, dass jeder zu seiner Freiheit zurück findet, dass man sich den Luxus gönnt, genussvoll einzukaufen (sich nicht von Sonderangeboten und nicht benötigten Produkten ablenken zu lassen), genussvoll zu kochen (es muss nichts Aufwendiges sein, sondern z.B. Brot mit Pilzen) und ebenso genussvoll sich dafür Zeit zu nehmen, den Geschmack in vollem Umfang aufzunehmen. Er warnt davor wenn Gäste ins Haus kommen, ein allzu exquisites Menü zaubern zu wollen (vielleicht noch dazu, ohne es vorher ausprobiert zu haben). Etwas mehr Einfachheit, dafür hochwertige Rohstoffe und kreative Zubereitung lauten hier die Geheimzutaten. Wie gesagt, mir hat Herr Obauer aus der Seele gesprochen. Seine Ansichten kann ich zu hundert Prozent unterschreiben, seine „Probiere doch mal das“ Rezepte sind großartige Tipps für viele Gelegenheiten und seine Checklisten mit Fragen wie z.B. „Kannst du dich an deinen ersten kulinarischen Genuss erinnern?“ geben einen kleinen Anstoß, um seine eigenen Gepflogenheiten zu hinterfragen. Ich würde mir wünschen, dass jede Mutter sich zu Herzen nimmt, ihrem Kind die unterschiedlichen Aromen, Düfte und Geschmacksrichtungen in der zur Verfügung stehenden Vielfalt nahe zu bringen. Ein Erdbeerjoghurt, das nach Erdbeeren schmeckt oder mal einen Apfel direkt vom Baum pflücken – wie viele Kinder haben dazu keine Gelegenheit. Wie Herr Obauer sagt „Kocht euch frei“ – und das mit regionalen, biologischen und natürlichen Produkten, im Einklang mit den Jahreszeiten und mit sich selbst.

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Kochphilosophie
von einer Kundin/einem Kunden aus Krems an der Donau am 30.04.2017

ein Buch, das man in wenigen Stunden gelesen hat - ganz nett, ein wenig oberflächlich mit leider sehr wenigen Kochrezepten, dafür mit einigen Anekdoten und praktischen Tipps. Ein sicherlich nettes Mitbringsel, bei dem sich der beschenkte Koch nicht auf den Schlips getreten fühlen muss..

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