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Die Küche

Mit über 120 Rezepten

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Seine Leser zu motivieren und inspirieren anstatt ihnen feste Vorgaben zu machen - das war und ist Tims besonderes Anliegen. Er möchte Grundverständnis schaffen und dadurch dem Leser ausreichend Raum geben, die Rezepte nach dessen eigenen Ideen, nach persönlichem Geschmack zu variieren. Diese Philosophie setzt Tim Mälzer nun zum ersten Mal kompromisslos um: DIE KÜCHE ist ein Grundlagen-Kochbuch, in dem es um Know-how geht, in dem er das Basiswissen des Kochens vermittelt und die wichtigsten Fragen zu Nahrungsmitteln und Kochtechniken beantwortet.

Rezension
"Das Buch besticht durch eine großartige Optik. [...] Tim Mälzer zeigt in seinem Kochbuch eine einfache, reduzierte Küche, die mit gradlinigem Geschmack und vollem Aroma überzeugt." brigitte.de
Portrait
Koch hat Tim Mälzer gelernt, weil er mal Hoteldirektor werden wollte. Und gleich nach der Lehre zum Koch ging er für zwei Arbeitsjahre nach London, machte während der Ausbildung diverse Wettbewerbe mit und wurde unter anderem Sieger des "Achenbachpreises 1994". Sofort nach der Rückkehr in Deutschland trat er seine erste Küchenchefstelle an. Früh übt sich, was einmal Hoteldirektor werden will. Im "Tafelhaus" in Hamburg, einer der besten Adressen Hamburgs, schaltete er dann noch mal einen Gang zurück und wird Souschef von Christian Rach. 3 Jahre lang war er dann extrem beschäftigt mit Jobs als verantwortlicher Küchenchef mit Geschäftsführungsfunktionen, war zuständig für verschiedene Neueröffnungen und auch in Sachen "gastronomische Beratung" tätig, bis er dann das "Weiße Haus" am Hamburger Museumshafen für sich entdeckte und neu in Schwung brachte.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 400
Erscheinungsdatum 17.10.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-442-39304-6
Verlag Mosaik Verlag
Maße (L/B/H) 27,7/21,6/4 cm
Gewicht 1668 g
Abbildungen 5-farbig Abbildungen
Verkaufsrang 6.981
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25,70
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Kundenbewertungen

Durchschnitt
11 Bewertungen
Übersicht
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von einer Kundin/einem Kunden am 28.11.2017
Bewertet: anderes Format

Ein tolles Kochbuch mit vielen Erklärungen und Inspirationen! Tim Mälzer macht es auch Kochlaien einfach seine Gerichte zu kochen! Da ist für jeden was dabei! Unbedingt nachkochen!

von einer Kundin/einem Kunden am 27.07.2017
Bewertet: anderes Format

Das neuste Buch des bekannten Koches. Wieder tolle Rezepte, die jeder zuhause nachkochen kann.

Das Wesentliche oder das Wesen der Küche!
von einer Kundin/einem Kunden aus Frankenthal am 09.06.2017
Bewertet: eBook (ePUB)

Mälzer legt hier ein hervorragendes, sehr persönliches Kochbuch vor. Für alle, die es schlicht, einfach, klassisch mögen. Mit viel Wissen über die Küche als Raum, Lebensraum, in dem "handwerklich" gearbeitet wird. Warenkunde vom Feinsten! Und bei aller Schlichtheit, Kreativität ohne Ende. Ein Buch für Anfänger, Fortgeschrittene, Quereinsteiger und alle, die gerne... Mälzer legt hier ein hervorragendes, sehr persönliches Kochbuch vor. Für alle, die es schlicht, einfach, klassisch mögen. Mit viel Wissen über die Küche als Raum, Lebensraum, in dem "handwerklich" gearbeitet wird. Warenkunde vom Feinsten! Und bei aller Schlichtheit, Kreativität ohne Ende. Ein Buch für Anfänger, Fortgeschrittene, Quereinsteiger und alle, die gerne ohne Firlefanz kochen. Nur ein Dessert, dafür aber eine unglaubliche Vielfalt an herzhaften Aromen! Gespickt mit erstklassigen Fotografien, die alleine schon zum Schmökern einladen. Es ist eben auch ein wunderschönes "Lesebuch".


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