Das Kaffeebuch

Für Anfänger, Profis und Freaks

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Das derzeit beste und vollständigste Kaffeebuch am Markt, empfohlen für die internationale Barista- Ausbildung, in erweiterter, aktualisierter 2. Auflage.

Welcher Typ Kaffeemaschine passt zu wem? Wie bereite ich den perfekten Espresso zu? Und wo kommen eigentlich die Kaffeebohnen her? Die Kaffee- Profis Johanna Wechselberger und Tobias Hierl geben kompetente Antworten für Genussmenschen: Anfänger erfahren alles über den perfekten Espresso, köstlich feinporigen Milchschaum, Kaffeemaschinen und Zubereitungsarten, Kaffeeanbau, Verarbeitung, Handel, Zertifizierungen und köstliche Kaffeerezepte. Profis erweitern ihr Wissen, wie man mit der Abstimmung von Mahlgrad und Temperatur das Beste aus jeder Sorte herausholt, wie der Kaffee richtig getampt wird oder wie man mit "Latte Art" kleine Kunstwerke in der Tasse kreiert, und Freaks finden Anregungen und Ideen etwa zu eigenen Kaffeeröstungen, zu Filterkaffee nach dem "Gold Cup Standard", zu den Vorteilen bodenloser Siebträger u.v.m.
Portrait
Johanna Wechselberger
Engagiert sich seit vielen Jahren für bessere Kaffeequalität und die perfekte Extraktion. Ihr Interesse am Kaffee erwachte 1996 mit eigenen Röst-Experimenten und dem Reparieren alter Kaffeemaschinen und führte über den Aufbau einer eigenen Kaffeebar am Wiener Naschmarkt bis zur Mitbegründung der Vienna School of Coffee. Heute ist sie eine von drei Master Baristi weltweit, von der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) autorisierte Barista-Trainerin, Brewmaster, Certifier und zudem Consultant für Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen.

Tobias Hierl
Promovierter Philologe und Chefredakteur des Magazins "Buchkultur". Neben seinem Interesse für Sprachen und Literatur zeigte sich schon früh ein Faible für kulinarische Themen. Bislang veröffentlichte er neben zahlreichen Artikeln diverse Kochbücher und Bücher über Wein, zuletzt einen Weinreiseführer für Südtirol. Mit dem vorliegenden Band wurde sein kulinarisches Spektrum um das Thema Kaffee erweitert.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 208
Erscheinungsdatum 15.01.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-99100-045-7
Verlag Braumüller GmbH
Maße (L/B/H) 23,6/16,4/2,2 cm
Gewicht 747 g
Abbildungen mit zahlreichen Fotos von Michael Himml
Auflage 2. erweiterte und aktualisierte Auflage, Nachdruck
Illustrator Fotos: Michael Himml
Verkaufsrang 38.368
Buch (gebundene Ausgabe)
24,90
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

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Das Kaffeebuch ....
von einer Kundin/einem Kunden aus Münster am 07.01.2011
Bewertet: Buch (gebunden)

ist ein informatives und lesenswertes Buch. Die Autoren erklären anschaulich (auch mit Bildern) die Welt des Kaffees. Vom Anbau über die Ernte bis zum Endprodukt erfährt der Leser hier eine ganze Menge über das beliebte Getränk. Auch die verschiedenen Zubereitungsformen und der Umgang mit diversen Kaffeezubereitern wird anschaulich erkärt.... ist ein informatives und lesenswertes Buch. Die Autoren erklären anschaulich (auch mit Bildern) die Welt des Kaffees. Vom Anbau über die Ernte bis zum Endprodukt erfährt der Leser hier eine ganze Menge über das beliebte Getränk. Auch die verschiedenen Zubereitungsformen und der Umgang mit diversen Kaffeezubereitern wird anschaulich erkärt. Für mich das derzeit beste Buch zum Thema Kaffee, weil es kompakt und kurzweilig alles Wissenswertes zum Thema Kaffee abhandelt.

Alles zum Thema Kaffee: von der Herkunft, über die Verarbeitung bis hin zur Zubereitung!
von Mag. Valentin Robert Lorenzi aus Tulln am 12.08.2010
Bewertet: Buch (gebunden)

In diesem herrlichen Band "Das Kaffeebuch für Anfänger, Profis und Freaks" finden Sie wirklich viel Information zum Getränk, das aus unserem Alltagsgebrauch nicht mehr wegzudenken ist. Johanna Wechselberger und Tobias Hierl haben in diesem fein gestaltetetn Buch aus der Braumüllerschen "Lesethek" viel Wissenswertes - fein abgeschmeckt - zusammengetragen: Pflanzen... In diesem herrlichen Band "Das Kaffeebuch für Anfänger, Profis und Freaks" finden Sie wirklich viel Information zum Getränk, das aus unserem Alltagsgebrauch nicht mehr wegzudenken ist. Johanna Wechselberger und Tobias Hierl haben in diesem fein gestaltetetn Buch aus der Braumüllerschen "Lesethek" viel Wissenswertes - fein abgeschmeckt - zusammengetragen: Pflanzen und Sorten (was etwa ist der Unterschied zwischen Arabica- und Robusta-Sorten?), Interessantes aus der Geschichte des Kaffees und schließlich (besonders essentiell) praktische Tipps, wie es auch bei der Zubereitung bei Ihnen zu Hause besser gelingt. Abgerundet wird der Band durch einen besonders informativen Serviceteil, wo Sie etwa Adressen finden - Kaffeehandel, Barista-Ausbildungsmöglichkeiten, Blogs, Foren etc. Nach der Lektüre sollten Sie auf jeden "Feuer gefangen" haben und können sich auf jeden Fall getrost als echten Kaffeespezialisten bezeichen!


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