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Big Flavour

Moderne Rezepte mit Aroma & Biss

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In diesem innovativen Kochbuch stehen Aromen – süß, salzig, würzig-scharf, sauer und bitter – einander in unerwarteter Weise gegenüber und ergeben im Zusammenspiel mit der Textur der Zutaten und visueller Wahrnehmung aufregend köstliche Gerichte. Die Harmonie zwischen Gaumen und Auge ist für Chris Honor ausschlaggebend. Doch auch einige Überraschungen geben den Rezepten eine spannende Note. So entstehen ganz außergewöhnliche Gerichte wie Algen-Apfel-Mohn-Salat, eine Vorspeise aus Lachs, Paprika, Dill und Wodka oder ein Kuchen aus Pastinaken, Apfel, Pekannüssen und Ahornsirup. Ob Salate, Suppen, Hauptgerichte oder Gebäck, immer überzeugen die Gerichte durch eine Prise Unerwartetes und lassen sich auch in einer kleinen Küche zubereiten.  
Portrait
Chris Honor hat in seiner Laufbahn schon mit vielen renommierten Küchenchefs zusammengearbeitet, darunter Gordon Ramsay und David Nicolas. Er war auf der ganzen Welt tätig und leitete im Londoner Fünf-Sterne-Hotel 'Dorchester' ein Team von 120 Köchen, bevor er sein eigenes kleines estaurant 'Chriskitch' im Norden Londons eröffnete.

Laura Washburn Hutton hat als Assistentin der amerikanischen Kochbuchautorin Patricia Wells gearbeitet, war als Redakteurin vieler Kochbücher tätig und hat bereits zahlreiche Kochbücher selbst geschrieben.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 224
Erscheinungsdatum 14.03.2016
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-86873-844-5
Verlag Knesebeck
Maße (L/B/H) 259/210/27 mm
Gewicht 1153
Abbildungen 160 farbige Abbildungen
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„Außergewöhnlich“

Dr. Ralf ROTHER, Thalia-Buchhandlung Wien

Das Kochbuch „Big Flavour“ von Chris Honor mag in der Masse der Neuerscheinungen untergehen; leider, völlig zu Unrecht.
Sein Restaurant führt Chris Honor im Norden von London, wo er kein Unbekannter mehr ist. Mehrere Kochbücher liegen in englischer Sprache vor.
Jetzt zum Kochbuch:
Chris Honors Buch ist – wie gesagt – kein Kochbuch,
Das Kochbuch „Big Flavour“ von Chris Honor mag in der Masse der Neuerscheinungen untergehen; leider, völlig zu Unrecht.
Sein Restaurant führt Chris Honor im Norden von London, wo er kein Unbekannter mehr ist. Mehrere Kochbücher liegen in englischer Sprache vor.
Jetzt zum Kochbuch:
Chris Honors Buch ist – wie gesagt – kein Kochbuch, das mit großem Bombast daher kommt. Im Gegenteil, es setzt auf die feinen Geschmäcker und auf Geschmackskombinationen. So lässt es sich auch nicht einer klassische Küche oder einer Landesküche zuordnen. Vielmehr bezaubert er den Gaumen mit bis weiten ungewöhnlichen Kombinationen von Aromen. Zur Verlockung gibt Chris Honor bei jedem Gericht drei bis fünf Geschmacksträger an, die die Vorstellungskraft der Leserin entzünden.

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