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Brotbackbuch Nr. 2

Alltagsrezepte und Tipps für naturbelassenes Brot

Lutz Geissler, Björn Hollensteiner

(10)
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Beschreibung

Hier ist es, das ultimative Alltags-Brotbackbuch von Lutz Geißler, Deutschlands erfolgreichstem Brot-Blogger, und Björn Hollensteiner, Arzt und Brotbäcker mit Zeitmangel. Gemeinsam haben sie 25 Grundrezepte für Weizen-, Dinkel- und Roggenbrote entwickelt und jedes Rezept viermal variiert: mit Hefe oder Sauerteig sowie ganz einfach als No-knead-Teig oder mit Übernachtgare. Dabei schmeckt jede Variation anders, das Resultat ist stets bestes naturbelassenes Brot. In diesem Buch erfahren Sie darüber hinaus alle Grundlagen zu Zutaten, Gerätschaften und Handgriffen, zum Backen und richtigen Lagern der Brote. Zusätzlich gibt es Tipps und Tricks für die Brotbackplanung im Alltag.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 272
Erscheinungsdatum 18.01.2018
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8186-0118-8
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 24,1/17,4/2,8 cm
Gewicht 871 g
Abbildungen mit 815 Farbfotos, 3 Lesebändchen
Auflage 2. Auflage
Verkaufsrang 39883

Buchhändler-Empfehlungen

Übertroffen

Dr. Ralf ROTHER, Thalia-Buchhandlung Wien

Mit ihrem „Brotbackbuch Nr. 2“ haben sich Lutz Geißler und Björn Hollensteiner selbst übertroffen: Das Buch enthält eine Vielzahl neuer Tipps und Rezepte für Dinkel-, Weizen- und Roggenbrote. Dabei ist den Autoren die Liebe zum Brot, zum Handwerk und zur Wissenschaft anzumerken. Das Buch überzeugt mit all seinen Seiten. Jeder Zubereitungsschritt wird außergewöhnlich detailreich und geradezu einfach erklärt. Am meisten verblüffte mich die verspielte Strenge: die Schritt-für-Schritt-Fotos, die Listen und Tabellen, die Gliederungen und Alternativmethoden. Trotz der vielen Tipps bleibt das Buch aber absolut übersichtlich. Das Buch ist Präzise, wie das Handwerk und die Wissenschaft. Für mich: Das beste Brotbackbuch!

Kundenbewertungen

Durchschnitt
10 Bewertungen
Übersicht
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Buchabholung
von einer Kundin/einem Kunden aus Wuppertal am 05.04.2021

Nach 2 Std. abholbereit. Problemlose Abwicklung , immer wieder gerne. Das Buch ist ein sehr schönes Brotbackbuch, mit allen grundlegenden Informationen und Hinweisen. Zu empfehlen um sich ernsthaft mit dem Thema Brot zu beschäftigen.

Buch ja, eBook nein
von einer Kundin/einem Kunden aus Hamburg am 29.08.2020
Bewertet: Format: eBook (PDF)

Das Buch ist sehr gut und ich habe es mir zusätzlich als Papierbuch gekauft. Es eignet sich immer wieder gut zum nachschlagen und auch um Zusammenhänge zu verstehen. Wenn ich nur *ein* Buch über das Brot backen wählen müsste, dann wäre es das. Vom eBook kann ich jedoch abraten!! Es ist extrem unleserlich, unübersichtlic... Das Buch ist sehr gut und ich habe es mir zusätzlich als Papierbuch gekauft. Es eignet sich immer wieder gut zum nachschlagen und auch um Zusammenhänge zu verstehen. Wenn ich nur *ein* Buch über das Brot backen wählen müsste, dann wäre es das. Vom eBook kann ich jedoch abraten!! Es ist extrem unleserlich, unübersichtlich und einfach nur ein Krampf. Ich prüfe, ob ich es zurückgeben kann. Keine Ahnung was hier für ein Format verwendet wird, ein PDF mit einem vernünftigen Layout ist es nicht. Ganz im Gegensatz zu Print, wo u.a. das immer wieder Gegenüberstellen von Sauerteig/No Knead/Übernachten Rezeptvarianten eines der Haupt-Pluspunkte sind.

von einer Kundin/einem Kunden am 04.02.2019
Bewertet: anderes Format

Das Buch hat Antworten auf alle Fragen, die bei echten Sauerteigliebhabern auftreten. Es enthält eine Fülle an Backrezepten, die sogar nach verschiedenen Teigführungen gegl. sind.


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