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Das große Buch vom Fisch

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akadamie Deutschlands e.V. (GAD)

Frischfisch, ein Spitzenprodukt, war und ist ein wichtiges Thema in Gourmet- und Hobbyküchen. Da Verarbeitung und Zubereitung in der Küche ein gewisses Know-how voraussetzen, kommt der beliebte Klassiker in kompletter Überarbeitung und mit komplett neuem Konzept.
Alle wichtigen Informationen zum großen Thema Fisch sind in der Neuausgabe auf dem neuesten wissenschaftlichen und gastronomischen Stand. Spitzenköche verraten nicht nur ihre Rezepte - Klassiker und innovative Gerichte -, sondern auch Tipps und Tricks aus ihrer Profiküche. Dieses Profi-Know-How und eine hochwertige Ausstattung mit 3 Lesebändchen und edlem Schmuckschuber machen dieses Buch zu einem absoluten MUSS für Profis und Hobbyköche.
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  • Fisch-Küchenpraxis:
    Vom Einkaufen bis zum Genießen.
    Alles, was man bei der Fischzubereitung wissen sollte.
    Basisrezepte in detaillierten farbigen Bildfolgen.
    Klassische und neue Rezepte
    Internationale Spezialitäten.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 320
Erscheinungsdatum 21.09.2005
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7742-6966-8
Reihe Teubner Edition
Verlag Gräfe & Unzer
Maße (L/B/H) 31,9/24,2/3,3 cm
Gewicht 2305 g
Abbildungen mit zahlreichen meist farbigen Fotos. 30,5 cm
Auflage 9
Fotografen Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh, Odette Teubner
Buch (gebundene Ausgabe)
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inkl. gesetzl. MwSt.
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