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Serviert

Die Wahrheit über die besten Köche der Welt

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Trettl rechnet ab. Mit allen und jedem. Mit Spitzenköchen (und denen, die sich dafür halten), mit der Arroganz vieler Sommeliers, mit Restauranttestern, mit Gästen. Trettl sagt seine Meinung über Frauen in der Spitzengastronomie und was ihm am Gezwitscher in sozialen Netzwerken missfällt, verrät seine 10 Lieblingsgerichte aus mehr als 100 der besten Küchen und was für ihn perfekte Gastronomie ausmacht. Gemeinsam mit seinem schriftstellerischen Partner Christian Seiler hat er sich die spektakulärsten Geschichten über Celebrities, Trends und Machenschaften zur Brust genommen. Entstanden ist eine einmalige Streitschrift — kompetent, klug, angriffslustig — und immer amüsant.

- Spitzen-Techniken und -Ideen aus den Küchen der Welt
- Umfassendes Stichwortverzeichnis der modernen Spitzengastronomie
Portrait
Jung, schräg, gewagt – Roland Trettl hat den Ruf eines Enfant terrible der Kochkunst. Ein Ruf, den der Executive Chef des Ikarus als hohe Auszeichnung sieht. Steht er doch für das kreative und innovative Arbeiten einer neuen Kochgeneration. Roland Trettl gilt als Musterschüler des Jahrhundertkochs Eckart Witzigmann. Auf Mallorca war Trettl Küchenchef des legendären Ca’s Puers, wo er nach seinen Erfahrungen in Witzigmanns Aubergine erneut sein Können unter Beweis stellte. Für das Gastkochkonzept ist Roland Trettl heute in der ganzen Welt unterwegs. Doch er studiert und dokumentiert nicht nur die Kochphilosophie seiner Gastköche. Als „Chefkoch“ im Ikarus verzaubert Trettl die Gäste auch mit eigenen Menüs.
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Beschreibung

Produktdetails


Format ePUB i
Kopierschutz Nein i
Seitenzahl 208 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 11.11.2015
Sprache Deutsch
EAN 9783898835688
Verlag ZS Verlag GmbH
eBook
17,99
inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

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Aus dem Blickwinkel eines Insiders
von einer Kundin/einem Kunden am 09.04.2018
Bewertet: gebundene Ausgabe

Sie wollten schon immer mal wissen was in der Köpfen von Sterneköchen vor sich geht, oder was für ein Arbeitsklima in einer hochdekorierten Küche herrscht? Dann werden Sie viel Freude an diesem Buch haben, denn nicht nur berichtet Trettl schonungslos, sondern auch in dem für ihn typischen lustigen flapsigen Charme.... Sie wollten schon immer mal wissen was in der Köpfen von Sterneköchen vor sich geht, oder was für ein Arbeitsklima in einer hochdekorierten Küche herrscht? Dann werden Sie viel Freude an diesem Buch haben, denn nicht nur berichtet Trettl schonungslos, sondern auch in dem für ihn typischen lustigen flapsigen Charme.

Die Lust am Genuss gesteigert untermalt mit den Geschichten hinter den Geschichten
von einer Kundin/einem Kunden aus Wien am 08.11.2015
Bewertet: gebundene Ausgabe

Am Freitag erstanden, Sonntag Morgen fertig gelesen. Ich habe es verschlungen, allerdings bin ich ein Fan von guten Geschichten hinter den Geschichten, denn genau diese schreibt das Leben am liebsten. RT denkt über den Tellerrand, hat viele Ideen und Ansichten, sowie Eier in der Hose diese auch zu vertreten.... Am Freitag erstanden, Sonntag Morgen fertig gelesen. Ich habe es verschlungen, allerdings bin ich ein Fan von guten Geschichten hinter den Geschichten, denn genau diese schreibt das Leben am liebsten. RT denkt über den Tellerrand, hat viele Ideen und Ansichten, sowie Eier in der Hose diese auch zu vertreten. Sein Werk ist nicht nur für Profis, wie er einer ist, sondern auch für kulinarische Analphabeten, den die pointierten Geschichten, könnten genauso Manager, Führungskräfte jeglicher Kolleur dazu verhelfen, den Blick über den Tellerrand zu wagen, ebenso anwendbar für's Leben ansich. Eine Reise durch gr.Küchen, von Ursache und Wirkung sowie Irrtümern, die schon mal zum Trend wurden und keiner weiß warum. Mir hat es FReude bereitet RTs Streitschrift zu lesen und auch den einen oder anderen Blickwinkel meinerseits neu zu überdenken. DANKE!