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Dry Aged & Co.

Premiumfleisch für Kenner

"Best Meat Book, World 2015" Gourmand World Cookbook AwardsEin exklusives Koch- und Geschenkbuch nicht nur für Fleisch-Genießer!Faszinierende Food-Fotografie!Das Trockenreifen – Dry-agen – von Rindfleisch hat eine lange Tradition und erlebt derzeit eine bemerkenswerte Renaissance. Weniger verbreitet ist das Verfahren bei Lamm und Schwein, auch wenn die Ergebnisse geschmacklich denen beim Rind in nichts nachstehen.
Wie man dieses außergewöhnliche Fleisch mit dem authentischen, unverwechselbaren Geschmack am besten zubereitet, das zeigen Tanja und Steffen Eichhorn mit ihren kreativen, vielfältigen Rezepten für Grill und Herd. Aber nicht nur dry-aged-Schnitte bekommen ihren kulinarischen Auftritt. Ob Ozaki-Filet oder Miéral Schwarzfederhuhn – die Auswahl der Rezepte rund um die vielfältigsten Premiumfleischprodukte ist ein Höhenflug für verwöhnte Gaumen und Liebhaber exklusiver Genüsse.
Die fundierten Hintergrundinformationen von Fleischsommelier Stephan Otto und die faszinierende Food-Fotografie von Markus Gmeiner begeistern darüber hinaus sicherlich nicht nur bekennende Fleischliebhaber.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 200
Erscheinungsdatum 09.10.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95843-156-0
Verlag Heel
Maße (L/B/H) 29,2/23,7/2,2 cm
Gewicht 1431 g
Abbildungen zahlreiche Farbfotos
Auflage 1. Auflage
Fotografen Markus Gmeiner
Buch (gebundene Ausgabe)
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