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Lebensmittelchemie


Das Lehrbuch basiert auf einem systematischen Gesamtkonzept mit klarer Gliederung und einer Sammlung relevanter Fakten. In der vollständig überarbeiteten achten Auflage bietet es eine prägnante Übersicht über das gesamte Gebiet der modernen Lebensmittelchemie mit neuen, hoch aktuellen Themen aus den Bereichen


  • Lebensmittelsicherheit

  • Lebensmittelqualität

  • Ernährungswissen

  • Lebensmittelherstellung


Dieses Buch richtet sich in erster Linie an Studierende der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie, der Ernährungswissenschaften und der Chemie. Aber auch Studierende anderer Life Sciences (wie Veterinärmedizin und Medizin) können von diesem Werk profitieren. Praktizierende in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualitätsmanagement, Forschung und Entwicklung vieler lebensmittelchemisch arbeitender Einrichtungen der Wirtschaft, Behörden und Hochschulen finden hiermit ein handliches Quick-Reading-Manual.  

Portrait

Reinhard Matissek Lebensmittelchemiker und Diplom-Lebensmitteltechnologe. Seit 1988 Institutsleiter des Lebensmittelchemischen Instituts (LCI) Köln, des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. und seit 1991 apl. Professor für Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin.

Werner Baltes (
Lebensmittelchemiker und Diplom-Chemiker. Von 1973–1997 ordentlicher Professor für Lebensmittelchemie an der Technischen Universität Berlin.

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Beschreibung

Produktdetails


Einband Taschenbuch
Seitenzahl 679
Erscheinungsdatum 12.10.2015
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-662-47111-1
Verlag Springer
Maße (L/B/H) 23,9/15,9/4,1 cm
Gewicht 1062 g
Abbildungen 340 schwarz-weiße Abbildungen
Auflage 8. neu bearbeitete und aktualisierte Auflage
Verkaufsrang 23.721
Buch (Taschenbuch)
41,11
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