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Fermentieren

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte

Kirsten K. Shockey, Christopher Shockey

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Beschreibung

Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um auf ganz natürliche Weise frisches Gemüse zu konservieren. Wertvolle Vitamine, Mineralien und Enzyme bleiben erhalten und der Geschmack ist unvergleichlich voll und aromatisch! Machen Sie fermentierte Köstlichkeiten ohne viel Aufwand zu Hause: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse oder Kräuter, Salz und etwas Zeit, um aus Brokkoli, Kürbis, Rucola und Co. schmackhafte und gesunde Vorräte anzulegen, von denen Sie das ganze Jahr profitieren werden.

PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
Lernen Sie die besten Methoden und Rezepte aus 15 Jahren Erfahrung der Fermentier-Profis Kirsten und Christopher Shockey kennen. Schritt für Schritt erklären sie in ihrem Buch die Grundtechniken des Fermentierens und versorgen Sie nicht nur mit 140 abwechslungsreichen Rezepten - Sauerkraut, Kimchi, Pickles, Würzpasten, Relishes, Chutneys, Salsas -, sondern auch mit vielen Ideen, wie Sie die Schätze aus dem Glas vom Frühstück bis zum Dessert verwenden können!

- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
- probiotische, gesunde Lebensmittel selber machen
- Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
- traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten, Kräutern und Obst
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Fermentier-Pannenhilfe und Tipps zur richtigen Aufbewahrung
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet

"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"

"Umfassende Informationen und spannende Rezepte"
Der Standard/Rondo, Alex Stranig

"Dieses Buch gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsbüchern. Es vermittelt fundiert und kreativ, wie man gesunde Lebensmittel in Hülle und Fülle selbst herstellen kann."
Taste of Love, Teresa-Maria Sura (Chefredakteurin)

Kirsten und Christopher Shockey sind die Experten, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultivieren sie auf ihrem Bauernhof eine Vielfalt an Gemüse, das sie zu fermentierten Spezialitäten verarbeiten. Ihre große Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln geben sie in Workshops und mithilfe ihres praxiserprobten Buches "Fermentieren" und in ihrem Blog weiter.

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 376
Erscheinungsdatum 14.04.2020
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7066-2575-3
Verlag Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.
Maße (L/B/H) 23,7/21,2/3,2 cm
Gewicht 1349 g
Originaltitel Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes
Abbildungen mit 100 Farbfotos
Auflage 5. aus dem Amerikanischen von Sabine Schlimm und Bettina Snowdon. Mit über 100 Farbfotos von Erin Kunkel
Illustrator Erin Kunkel
Übersetzer Sabine Schlimm, Bettina Snowdon
Fotografen Erin Kunkel
Verkaufsrang 733

Kundenbewertungen

Durchschnitt
2 Bewertungen
Übersicht
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Fermentieren
von einer Kundin/einem Kunden am 08.10.2020

Sehr gut erklärt und tolle Rezepte. Ein nützlicher Ratgeber für alle die sich fürs Fermentieren interessieren. Kann ich nur empfehlen.

Toll geschrieben, "schlecht" übersetzt
von einer Kundin/einem Kunden aus Zürich am 18.01.2020

Tolles Buch! Sehr amüsant geschrieben, inhaltlich umfassend und aufschlussreich. Gute vorallem praktische Tipps und Anleitungen. Die Beschreibungen sind immer gut mit Bildern begleitet um die Vorgänge zu illustrieren. Die Übersetzung ist Österreichisch, was das Verständnis gerade beim Kochen verwendeter Gemüse zu einer Googl... Tolles Buch! Sehr amüsant geschrieben, inhaltlich umfassend und aufschlussreich. Gute vorallem praktische Tipps und Anleitungen. Die Beschreibungen sind immer gut mit Bildern begleitet um die Vorgänge zu illustrieren. Die Übersetzung ist Österreichisch, was das Verständnis gerade beim Kochen verwendeter Gemüse zu einer Google-Odyssee macht. Karfiol, Fisolen, Rohnen und Pfefferoni... Die Übersetzung mutet hier und da auch etwas Englisch an, was die Satzstellung und Ausdrücke angeht.


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