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Fermentieren

Gemüse einfach und natürlich haltbar machen. Praktische Grundlagen. Bewährte Methoden. 140 köstliche Rezepte

Kirsten und Christopher Shockey sind bekannt für ihre unglaublich köstlichen fermentierten Gemüsespezialitäten, die sie seit mehr als 15 Jahren auf ihrem Bio-Bauernhof selber machen. Sie führen in ihrem Buch Schritt für Schritt in alle Grundlagen des Fermentierens ein und verraten ihre erprobten Methoden und Rezepte. Der Start ist dabei denkbar einfach: Sie brauchen nur Einmachgläser, frisches Gemüse, Salz und etwas Zeit!
Fermentieren ist eine der ältesten und einfachsten Methoden, um Lebensmittel ganz natürlich haltbar zu machen. Neben den vitamin- und mineralstoffreichen Inhaltsstoffen ist es aber in erster Linie der unvergleichlich volle Geschmack, der auch Sie zu begeisterten Fermentier-Fans machen wird!

PURER GESCHMACK VON A-Z IN ÜBER 140 KREATIVEN REZEPTEN
In über 140 kreativen Rezepten mit 64 unterschiedlichen Gemüsesorten und Kräutern zeigen Kirsten und Christopher Shockey von A-Z, welche Gemüse für das Fermentieren geeignet sind und wie sie mit anderen Zutaten harmonieren. Sie werden sehen, wie leicht sich aus Brokkoli, Fenchel, Rucola und Co. praktische und köstliche Vorräte für zu Hause selber machen lassen. Die Mengen können Sie dabei Ihren Bedürfnissen anpassen - Kimchi und Kraut in einem großen Tontopf oder Chutneys und Relish in kleinen Einmachgläsern herstellen. Darüber hinaus erhalten Sie viele inspirierende Ideen, wie die Schätze aus dem Glas im täglichen Speiseplan Verwendung finden können - vom Frühstück bis zum Dessert.

- das umfassende Handbuch für jeden Haushalt
- Grundlagenwissen und viele Tipps und Tricks für sicheres Gelingen
- traditionelle und außergewöhnliche Rezepte zu 64 Gemüsesorten und Kräutern
- von Basilikum bis Zucchini alphabetisch geordnet
- Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen
- inklusive Problemlösungs-Guide
- über 140 kreative Rezepte
- mit Ideen zu 64 Gemüsesorten - alphabetisch geordnet
- köstliche vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte, auch für die Paleo-Diät geeignet

"Eine eindrucksvolle Ergänzung zu der wachsenden Literatur über das Fermentieren mit einem fundierten Überblick über alle Grundlagen und einem großartigen Rezeptteil."
Sandor Ellix Katz, Autor von "The Art of Fermentation"
Rezension
"Umfassende Informationen und spannende Rezepte" Der Standard/Rondo, Alex Stranig "Dieses Buch gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsbüchern. Es vermittelt fundiert und kreativ, wie man gesunde Lebensmittel in Hülle und Fülle selbst herstellen kann." Taste of Love, Teresa-Maria Sura (Chefredakteurin)
Portrait
Kirsten und Christopher Shockey sind die Experten, wenn es um das Fermentieren von Gemüse und Kräutern geht. Seit gut 15 Jahren kultivieren sie auf ihrem Bauernhof eine Vielfalt an Gemüse, das sie zu fermentierten Spezialitäten verarbeiten. Ihre große Leidenschaft für das natürliche Haltbarmachen von Lebensmitteln geben sie in Workshops und mithilfe ihres praxiserprobten Buches "Fermentieren" und in ihrem Blog weiter.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 376
Erscheinungsdatum 28.06.2019
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-7066-2575-3
Verlag Löwenzahn Verlag
Maße (L/B/H) 23,7/21,2/3,2 cm
Gewicht 1351 g
Originaltitel Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables & Herbs in Krauts, Kimchis, Brined Pickles, Chutneys, Relishes & Pastes
Abbildungen mit 100 Farbfotos
Auflage 4. Auflage
Illustrator Erin Kunkel
Übersetzer Sabine Schlimm, Bettina Snowdon
Fotografen Erin Kunkel
Verkaufsrang 1692
Buch (gebundene Ausgabe)
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29,90
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inkl. gesetzl. MwSt.
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Kundenbewertungen

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Toll geschrieben, "schlecht" übersetzt
von einer Kundin/einem Kunden aus Zürich am 18.01.2020

Tolles Buch! Sehr amüsant geschrieben, inhaltlich umfassend und aufschlussreich. Gute vorallem praktische Tipps und Anleitungen. Die Beschreibungen sind immer gut mit Bildern begleitet um die Vorgänge zu illustrieren. Die Übersetzung ist Österreichisch, was das Verständnis gerade beim Kochen verwendeter Gemüse zu einer Googl... Tolles Buch! Sehr amüsant geschrieben, inhaltlich umfassend und aufschlussreich. Gute vorallem praktische Tipps und Anleitungen. Die Beschreibungen sind immer gut mit Bildern begleitet um die Vorgänge zu illustrieren. Die Übersetzung ist Österreichisch, was das Verständnis gerade beim Kochen verwendeter Gemüse zu einer Google-Odyssee macht. Karfiol, Fisolen, Rohnen und Pfefferoni... Die Übersetzung mutet hier und da auch etwas Englisch an, was die Satzstellung und Ausdrücke angeht.