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Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen wollten

Ein Blick hinter die Kulissen

Astrid Keim

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Beschreibung

Immer weniger Restaurantbesucher können die Qualität einer Küche überhaupt noch einschätzen, denn inzwischen haben Fertigprodukte die Küchen und leider auch die Gaumen erobert. Dagegen hilft nur Wissen, und hier ist es: serviert in drei Gängen, die es in sich haben.
Im ersten erzählt Astrid Keim von ihrem eigenen gewundenen Pfad in die Gastronomie. Im zweiten bietet sie wertvolle Tipps, Insider-Informationen - und Warnungen! - für jene, die sich als Gastronom selbstständig machen wollen. Der Hauptgang schließlich führt tief in die Welt gastronomischer Geheimnisse, blickt hinter die Kulissen guter und weniger guter Restaurants, verrät Küchen-Interna, die dem Gast sonst verborgen blieben.
Verfeinert mit einem guten Schuss Ironie, wird die Information zum kulinarischen Lesevergnügen. Am Ende weiß man Bescheid - und isst besser.

Ein Buch für Köche, die noch kochen, für Gäste, die noch essen können, und für Fettaugen, die auf einer Consommé nichts zu suchen haben.

Produktdetails

Format ePUB i
Kopierschutz Ja i
Family Sharing Ja i
Text-to-Speech Ja i
Seitenzahl 132 (Printausgabe)
Erscheinungsdatum 26.07.2013
Sprache Deutsch
EAN 9783942223553
Verlag Grössenwahn Verlag
Dateigröße 1815 KB
Verkaufsrang 34853

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    Oliver Klimaschewski
    MENÜ 1. GANG
    DER GEWUNDENE PFAD ZUR GASTRONOMIE
    In der "Frankfurter Szene"
    Einstieg in die Profiliga
    Im Exil
    Stationen in Frankfurt MENÜ 2. GANG
    SELBSTSTÄNDIG - SEIN ODER NICHT SEIN?
    TIPPS UND INFORMATIONEN MENÜ 3. GANG
    GASTRONOMIE VERSTEHEN
    HINTERGRÜNDE, HINWEISE, ERFAHRUNGEN
    Vom Service ...
    ... und vom Küchenpersonal
    Die Helfer
    Die Köche
    Bemerkenswertes und Absonderliches
    Sage mir, was du isst ...
    Vorsicht bei "Convenience"!
    Gerichte unter falschem Namen
    Restaurants, die Sie besser meiden sollten Erfahrungen mit Gästen
    Reklamationen aus der Sicht des Gastgebers
    Reservierungen
    Wovon abzuraten und was zu empfehlen ist
    Rolle und Einfluss der Gastrokritiker Ein Blick hinter den Gastraum ANMERKUNGEN UND WISSENSWERTES BIOGRAPHISCHES