Sichere Gärführung

In der Kellerwirtschaft

Manfred Grossmann, Judith Muno-Bender

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Beschreibung

Gärkontrolle einfach und preiswert!
Eine effiziente Gärkontrolle ist unabdingbar für die Qualitätsweinproduktion. In diesem Buch wird beschrieben, wie man sie einfach, schnell und preiswert durchführt. Hauptinstrument ist dabei das Mikroskop, dessen Nutzung einfach und in Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt wird. Wichtige Themen sind:
- Grundsätzliches zum Hefewachstum und der Überwachung der alkoholischen Gärung
- Das Mikroskop - Anschaffung und benötigte Utensilien
- Die wesentlichen Mikroskopierverfahren
- Mikroskopeinsatz während der alkoholischen Gärung
- Mikroskopeinsatz während der malolaktischen Gärung
- Mikroskopeinsatz während der Weinlagerung

Prof. Dr. Manfred Großmann ist Leiter des Instituts für Mikrobiologie und Biochemie der Hochschule Geisenheim University mit den Forschungsschwerpunkten weinrelevante Hefen und Bakterien.

Judith Muno-Bender ist wissenschaftliche Mitarbeiterin im Institut für Mikrobiologie und Biochemie der Hochschule Geisenheim University.

Produktdetails

Einband Taschenbuch
Seitenzahl 68
Erscheinungsdatum 10.04.2014
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8001-7991-6
Verlag Verlag Eugen Ulmer
Maße (L/B/H) 21,1/14,8/1 cm
Gewicht 150 g
Abbildungen mit 77 Fotos

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