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Neue deutsche Küche

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Heimische Gerichte neu entdeckt
Frank Rosin verrät außerdem persönliche Geheimnisse aus der Sterneküche und demonstriert zahlreiche Profitechniken. Anhand konkreter, regional geprägter Rezepte erklärt der mehrfach ausgezeichnete Koch, wann durch Pürieren, Rösten oder Marinieren das Aroma verstärkt wird, wie man durch Einkochen würzen kann, wo Säure den Geschmack hebt, wann sich Füllen, Panieren, Räuchern und Karamellisieren wirklich lohnt oder Kontraste wie süß / salzig oder weich / knusprig einem Gericht erst das gewisse Etwas geben.
So haben Sie die deutsche Küche noch nicht erlebt!
Frank Rosin ist einer der besten Köche Deutschlands - das "Rosin" in Dorsten wurde mit zwei Michelin-Sternen und 18 von 20 möglichen Punkten im Gourmetführer Gault Millau ausgezeichnet. 2011 konnte der Sternekoch bereits das 20-jährige Bestehen seines Restaurants feiern. Parallel gelang ihm eine Karriere im TV: In seiner Kochsendung "Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf" bietet er neue Perspektiven und Küchen-Know-how für Restaurantbesitzer. In der von Steffen Henssler moderierten ZDF-Produktion "Topfgeldjäger" ist er seit 2010 als ständiger Juror tätig.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 224
Erscheinungsdatum September 2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8310-2435-3
Verlag Dorling Kindersley
Maße (L/B/H) 25,4/20/2,6 cm
Gewicht 955 g
Abbildungen Ca. mit 130 Farbfotosgrafien
Buch (gebundene Ausgabe)
25,70
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Kundenbewertungen

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von einer Kundin/einem Kunden am 16.03.2016
Bewertet: anderes Format

Eine Neuinterpretation alter deutscher Gerichte a la Frank Rosin. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Frank Rosin
von Gabriele Lehmann aus Sarstedt am 07.01.2015

Ich bin ein sehr grosser Fan von Frank immer wenn eine neue Sendung kommt verfolge ich sie nun bin ich fündig geworden und habe hier das Buch gekauft.

Gaumensex
von Astrid Hochleitner aus St. Johann im Pongau am 05.10.2013

Endlich ein Kochbuch von einem Sternekoch mit dem eine Hausfrau auch etwas anfangen kann.Feine Rezepte für deren Zutaten man Google nicht braucht und die man auch vor Ort erhält.Das Buch ist ideal für alle die Abwechslung von Ihren Standartgerichten suchen,verständlich geschrieben und das wichtigste es schmeckt!Schöne Fotos machen gleich... Endlich ein Kochbuch von einem Sternekoch mit dem eine Hausfrau auch etwas anfangen kann.Feine Rezepte für deren Zutaten man Google nicht braucht und die man auch vor Ort erhält.Das Buch ist ideal für alle die Abwechslung von Ihren Standartgerichten suchen,verständlich geschrieben und das wichtigste es schmeckt!Schöne Fotos machen gleich Lust auf das Nachkochen- Gutes Gelingen!