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Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

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Warum schmeckt gerade Apfel und Zimt so gut zusammen, Käse und Weintraube oder auch Schokolade und Chili?
Die Antwort darauf liefert Niki Segnit mit ihrem Geschmacksthesaurus: Sie teilt 99 Lebensmittel in verschiedene Kategorien wie senfig, erdig, fruchtig, paart sie miteinander und kommentiert die Ergebnisse in kleinen unterhaltsamen Beiträgen. Da wird Gurke mit Minze kälter als ein Auftragskillerpärchen und Avocado mit Limette zu Lee Hazlewood und Nancy Sinatra, die »Some Velvet Morning« singen, wobei Lee die samtige Avocadonote beisteuert und Nancy den hohen Limettenton, der die Weichheit genau dann durchdringt, wenn es allzu gemütlich wird.
Mit literarischen Anekdoten, leckeren Rezepten und persönlichen Präferenzen ist der Thesaurus eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.
Rezension
"If your food obsession is ready to move to the next level, you need The Flavour Thesaurus."
Independent
"This fascinating manual explores appealing combinations, from classic pairings such as pork and apple to the more unusual marriage of beef and lemon."
Homes and Gardens
"The Flavour Thesaurus is a deceptively simple little masterpiece."
Sunday Times
"For culinary geeks, the new bible is Niki Segnit′s The Flavour Thesaurus, an exquisite guide to flavour combining."
Evening Standard
Portrait
Niki Segnit hat höchstens einmal eine Kartoffel geschält, bis sie mit Anfang zwanzig ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckte. Seitdem experimentiert sie in ihrer Küche mit den unterschiedlichsten Zutaten und kocht auch gern einen Monat lang nur die Nationalgerichte eines Landes. Sie schreibt eine Kolumne für die Times und lebt mit ihrem Mann in London.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 543
Erscheinungsdatum 10.09.2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8270-1006-3
Verlag Berlin Verlag
Maße (L/B/H) 22/13,9/4,8 cm
Gewicht 740 g
Originaltitel Flavour Thesaurus
Übersetzer Maria Mill
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Mal was Neues !!!
von Ulrich Raifer aus Wien, Q19 am 24.09.2011

Das perfekte Buch für Hobbyköche und Gourmets,die schon genug "normale" Kochbücher besitzen. Wiklich sehr schönes und super gegliedertes Buch über alle möglichen Geschmackskombinationen, von bekannten bis hin zu sehr aussergewöhnlichen. Aromen pur !