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Kochen und Backen nach Grundrezepten

Neuausgabe mit farbigen Phasenfotos

Luise Haarer

(2)
Schulbuch (gebundene Ausgabe)
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17,99
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Beschreibung

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern), die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen, ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage berücksichtigt. Es hat sich gezeigt, dass man zu einer Fertigkeit im Kochen, Backen und Einmachen nur kommen kann, wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten, die bei der Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind, erkennt und die sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte. Diese können durch verschiedenartiges Würzen, Füllen oder Formen, ferner durch sinngemäß verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken, Ändern oder Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In Wirklichkeit aber werden jedem, durch die sichere Unterlage der Grundrezepte, die Mittel zur selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

""Luise Haarer erinnert die Leser und Leserinnen an Zeiten, da in den westlichen Industrienationen nicht fast alle Nahrungsmittel zu jeder Zeit verfügbar sind, an den verlorenen Rhythmus der Jahreszeiten, der einstens in der Abfolge saisonaler Erzeugnisse in Bratpfanne und Dessertschüssel genießbar wurde. Ein jedes hat bei ihr seine Zeit. Hier waltet die Natur im Küchenkosmos, nicht zeitgeistlerischer Geschmack, nicht effekthungriger Stil". (Süddeutsche Heimat)

". Dass Luise Haarer noch immer zu den heimlichen Bestsellern zählt, mag in ihrer Zauberformeln wurzeln. Statt umständlichem Küchenlatein predigte sie das knappe Grundrezept als Schlüssel zur Kochkunst, auf dem dann Kreativität und Einfallsreichtum der Hausfrauen und Hausmänner aufbauen konnten. Dieses Prinzip der Grundrezepte ist eines, das nicht nach jedem modischen Kochkniff schielt, welcher morgen schon vergessen ist." (Esslinger Zeitung)

"Das Buch, das sich sehr gut auch zum Nachschlagen eignet, erfreut sich seit 1932 ungebrochener Beliebtheit." (Schwäbischer Bauer)

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 271
Erscheinungsdatum November 2011
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8340-0518-2
Verlag Schneider Hohengehren
Maße (L/B/H) 24,6/17,7/2,2 cm
Gewicht 797 g
Abbildungen mit meist farbigen Abbildungen
Auflage 9. Auflage
Illustrator Werner Schmidt

Kundenbewertungen

Durchschnitt
2 Bewertungen
Übersicht
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Fantastisch
von einer Kundin/einem Kunden aus Waiblingen am 05.05.2020
Bewertet: Einband: Taschenbuch

Fantastisches Buch. Alle Basics die man benötigt (und mehr) übersichtlich aufgeführt und verständlich beschrieben. Perfekt für jeden, der wirklich kochen möchte.

Luise Haarer
von einer Kundin/einem Kunden aus Obersulm am 21.01.2012
Bewertet: Taschenbuch

Das genialste Kochbuch aller Zeiten. Ohne kann kein Haushalt sein-zumindest die ersten 10 Jahre nicht!!! Ich habs jetzt meiner Tochter zum Auszug geschenkt- meins kann ich nie und nimmer hergeben.


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